В старинном плодоводстве под общим названием «Борсдорфское яблоко» часто объединяли несколько родственных сортов. Благодаря историческим записям, мы можем детально сравнить два самых известных из них: изысканный европейский оригинал и его удивительно выносливый северный (прибалтийский) аналог.
1. Борсдорфское Благородное (Edelborsdorfer)
Это один из старейших сортов Европы, чья история теряется во мраке веков. По некоторым данным, цистерцианские монахи выращивали его в Саксонии еще в 1175 году, а к XVI веку он стал важнейшим экспортным десертным яблоком. * Плод: Мелкий, очень изящной плоско-круглой формы, без ребер. Тонкая блестящая кожица по мере созревания становится золотисто-желтой с нарядным, ярким карминным румянцем на солнечной стороне. * Мякоть: Желтоватая, плотная, но при полной зрелости становится нежнейшей и тающей. Вкус выдающийся — винно-сахаристый, с деликатной пряностью. * Особенности дерева и хранение: Это зимний десерт высшего сорта, хранящийся до февраля (однако к весне вкус начинает слабеть). Дерево в молодости растет медленно, но с годами достигает огромных размеров и отличается поразительным долголетием. Вступает в плодоношение поздно. Для хороших урожаев сорт требовал сильных глинистых почв, а в слишком жарком климате (например, в Южном Тироле) плоды теряли свой благородный вкус.
2. Борсдорфское Луковичное Лифляндское
Вероятно, это случайный сеянец «Благородного», который возник в Лифляндии и блестяще адаптировался к суровому северному климату. * Плод: Маленький, сильно сплюснутый (отсюда и название «Луковичное» — Zwiebelapfel), с характерной плоской вершиной и пятью слабыми гранями. Окраска более скромная: изначально зеленовато-бурая, в лежке она переходит в золотисто-желтую с красноватыми пятнами. * Мякоть: Белая, плотная и хрустящая. Сохраняет приятный, характерный для борсдорфских яблок сладко-винный вкус. * Особенности дерева и хранение: Этот сорт был абсолютным рекордсменом лежкости и выносливости. В прохладных подвалах яблоки без проблем лежали до мая, а при аккуратном обращении сохранялись круглый год! Кроме того, плоды превосходно переносили самую грубую транспортировку в недозревшем виде. Деревья-спартанцы жили по 150 лет и более, мирились с бедными почвами без всякого ухода, а благодаря очень позднему сроку цветения совершенно не боялись весенних заморозков.
Резюме: Если «Благородное» было изысканным лакомством, требовавшим тепла и плодородных суглинков, то «Лифляндское» стало настоящим спасением для коммерческого полевого садоводства на севере, предлагая исключительную надежность и беспрецедентно долгий срок хранения.