Продолжаем знакомиться с французскими коньяками. Очередной обзор от моего друга Николая (текст и фото автора). Герой сегодняшнего обзора - Cognac Park XO Traditional Reserve.
Всех приглашаю в мой Телеграмм канал
и Max 😊
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Линейка «Park» от Tessendier обладает весьма разнообразными
отзывами, от благожелательных до весьма негативных. Решил внести
свой вклад в это обсуждение. Бутылочка этого коньяка ждала своей
очереди около 10 лет. Tessendier – коньячная компания, основанная в
начале XX века Гастоном Тессандье, прадедом нынешних владельцев.
Хозяйство находится недалеко от города Коньяк в регионе Бордери.
Сын и внук основателя продолжили дело и развивали компанию,
экспортируя коньячные спирты таким известным компаниям, как
Hennessy, Remy Martin и Camus, что позволило Tessendier стать одним
из лидеров по выдержке коньяка, сохранив локальные бренды. Помимо
«Park», они выпускают «Chronos», «Campagnere», «Grand Breuil» и «Garde
Marine». Из ранее опробованных, мне понравилось практически всё. Как
пишут поставщики «Park XO Traditional Reserve – коньяк, для которого
использовались спирты с выдержкой 20-25 лет. Они были тщательно
отобраны мастером погреба из более чем 15 тыс. дубовых бочек. В роли
сырья выступал сорт Уни Блан, выращенный на лучших участках
субрегионов Фэн Буа, Бордери, Пти и Гран Шампани. Двойная
дистилляция осуществлялась в медных кубах на 2,5 тыс. л. Спирты
выдерживались в 400-литровых бочках с легкой степенью обжига из
лимузенского дуба (сначала в новых, через год дистилляты
переливаются в старые). Элитный алкоголь получил несколько медалей
и особых наград на ведущих мировых конкурсах. Цвет: темно-янтарный
с золотыми бликами. Аромат: комплексный, постепенно
раскрывающийся, наполненный оттенками сирени, флердоранжа,
ванили, лесного ореха, кураги, карамели, кожи, молочного шоколада,
апельсиновых цукатов и специй. Вкус: сложный, с карамельными,
пряными, фруктовыми, древесными, табачными, кофейными и
шоколадными нюансами, с тонами фундука, чернослива, сушеных
бананов и цедры в финале. Гастрономические сочетания: рекомендован
на роль дижестива с шоколадом, кофе эспрессо и хорошей сигарой».
Состав: дистилляты виноградные, выдержанные в дубовых бочках не
менее 7 лет (российская контрэтикетка), не менее 20 лет (сайт
производителя), вода подготовленная, сахарный сироп, краситель
сахарный колер 1а простой. Пищевая ценность в 100 г продукта 228
ккал (955 кДж), в т.ч. углеводов – 1,0 г в 100 мл. Крепость: 40°. Год
урожая: не указан. Виноград: Уни Блан. Страна происхождения: Франция
Регион происхождения дистиллятов: Коньяк (Пти Шампань, Бордери,
Гранд Шампань, Фен-Буа). Результат дегустации – перед вами…
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
Напиток: тёмно-янтарный, хрустально-блестящий, с золотисто-махагоновым отливом. Ножки тягучие, неравномерные, с образованием
отдельных стойких капель (1).
Бутылка: классическая бутылка, из бесцветного стекла (1).
Крышка: пластиковая простая, с вставкой из цельной пробки, полностью
разрушившейся при открытии (1).
Этикетка: выполнена в стиле производителя. Русская контрэтикетка
методом напыления на пленке, текст очень мелкий, плохо читаемый (1).
Упаковка: картонная коробка в стиле производителя (1).
Итог: 4/5
ТЕХНИКА
Аромат: в старте не спиртуозный, густой, умеренно интенсивный,
ощущаемый на расстоянии около 20-25 см от края снифтера. Букет
стартует низкой сухофруктово-бальзамической темой (урюк, цукаты из
груши и айвы, чернослив, стиракс, мироксилон, смола арчи), постепенно
дополняясь смолисто-древесными нотками (темный подкопченный дуб,
стружка древесины туи и кедровых шишек). К 5 минуте сухофруктово
смолистый бальзамический букет дополняется нотками увядающих
сладких цветов (садовая роза, алиссум, лабазник) и легкой хвойно
смолистой темой (хвоя лиственницы и туи). К 10 минуте в букете
появляются ореховые (скорлупа миндального и кедрового ореха) и
сигарно-табачные ноты, при этом основной темой становится сладко
бальзамическая, оттеняемая сладкими же цветочными нотами. Спустя 15
минут в букете явственно начинают проступать пряности (корица,
мускатный орех, бадьян, бобы тонка, ваниль) а интенсивность сладко
бальзамических, древесно-ореховых и цветочно-табачных нот
сохраняется на прежнем уровне. К 20 минуте пряно-бальзамический и
цветочно-смолистый букет становится несколько строже за счет свеже
смолистых ноток (смола лиственницы и голубой ели), а табачные оттенки
дополняются нотками замши и горького шоколада. К 25 минуте пряности,
хвойные смолы, сладкие бальзамы и увядающие цветы прочно
захватывают лидерство, фоном к которым сохраняется древесно
сухофруктовая тема. Дальнейшее развитие менее заметно, и
сосредоточено на небольшом усилении более свежих цветочно-пряных
нот. Прокручивание снифтера совершенно без спиртуозности раскрывает
яркие ноты бальзамических смол (босвеллия, стиракс), тесно
перемешанных с темой свежих цветов (липа, лабазник, белая акация) и
свежих спелых фруктов (айва, абрикос) с тонкими пряными нотками
(имбирь, зеленый кардамон, бадьян, ваниль). Пустой снифтер источает
густой гармоничный аромат с преобладанием пряно-бальзамических и
сухофруктово-цветочных нот, с тонами табачного листа, ванили и мёда.
Великолепно! (4).
Вкус: в первом глотке очень яркий и мощный, густой, насыщенный до
парфюмерного, обволакивающий, едва сластящий до сухого, не вяжущий,
в старте с сочными нотами бальзамических смол (стиракс, босвеллия,
кедровая живица), пряностей (бобы тонка, корица, черный кардамон,
ваниль), подкопченных косточковых сухофруктов (урюк, чернослив,
вишня), оттененными нотками сигарного табачного листа, сухих цветов
(липа, роза, алиссум) и темной дубовой древесины. В развитии становится
хорошо заметной ореховая тема (скорлупа грецкого, миндального и
кедрового ореха, ореховая древесина), уходящая в яркие перечно-пряные
ноты. Восхитительно! (5).
Послевкусие: насыщенное, выраженное (более часа), сложное,
продолжающее вкус, в основе бальзамически пряное (мироксилон,
кипарисовая смола, кедровая живица, китайская корица, мускатный орех,
черный перец, черный кардамон, бобы тонка) и орехово-древесное, сухое,
не вяжущее, но чуть горчащее, в развитии раскрывающее копчено
сухофруктовые (чернослив, вишня, урюк), перечно-цветочные и табачно
ореховые оттенки с легкими бело-цветочными нотками. Великолепно! (4).
Итог: 13/15
ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Уверенно назову его эталонным коньяком, в котором нет молодых спиртов.
Весь букет, от аромата до вкуса и послевкусия, со старта и до завершения
развития посвящен только «старым» коньячным ароматам. Букет
раскрывается очень сдержано, ядро аромата в течение всей дегустации не
выходит за 20-25 см от края снифтера. При этом с первых секунд весь
профиль сосредоточен на бальзамической и сухофруктово-древесной
темах, в развитии демонстрирующий богатый букет пряностей, с
табачными и сладко-цветочными оттенками. Но даже цветочная тема тут
«возрастная» - это ароматика именно увядающих, на последнем, но самом
ярком моменте благоухания, с узнаваемыми оттенками розы, липы и
алиссума. Дегустаторы производителя указывают на ноты сирени – я их не
увидел, но при желании можно найти и их. Оценка «отлично» за ароматику
не получилась лишь в связи с мощной, но ограниченной в пространстве
ароматикой. Но это сумел сделать вкус. Мощный до парфюмерного, он
своей гаммой также отражает возраст спиртов – бальзамический, пряный
и сухофруктово-ореховый. Его палитра уверенно демонстрирует качество,
достоинство и возраст. Всё это в полной мере относится и к послевкусию.
По профилю и общему восприятию он напомнил мне Хеннесси ХО.
Итог: четыре золотых звезды
РЕЗЮМЕ: Великолепный возрастной французский коньяк с собственным
и очень достойным «лицом», и прекрасно выдержанным стилем, включая
цвет напитка и оформление. Доставит удовольствие в качестве аперитива
и дижестива (предпочтительно), хорошо подойдет для длительного
сопровождения беседы или собственной дегустации. Обладает хорошей
питкостью. Рекомендую к употреблению!
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!