Вы когда-нибудь задумывались, почему в ресторанах суп с фрикадельками стоит как половина вашей зарплаты (заработной платы)? Да, он бесспорно вкусный, невероятно вкусный, но неужели он должен стоить 1000 руб за порцию в 350 г? Давайте разбираться!
Сегодня я раскрою вам тайные приёмы высокой кухни, разложу по полочкам уникальный рецепт супа из фрикаделек и мы вместе с вами посчитаем сколько на самом деле стоит 1 порция супа.
1. Ингредиенты
- фарш из индейки деревенский 450 г (135 руб - любимый продукт, скидка 20%)
- картофель синеглазка дачный 2 шт (бесплатно)
- лук репчатый дачный 1 шт (бесплатно)
- морковь дачная 1 шт (бесплатно)
- плавленный сыр 1 шт (65 руб)
- чеснок 4,5 зубчика (бесплатно)
- зеленушка (укроп, петрушка) (100 руб)
- пшено 3 ладошки (20 руб)
- вода колодезная 2,5 л (бесплатно)
- вода талая 1 стакан (бесплатно)
- соль, перец (10 руб)
Сразу уточняю - все, что помечено бесплатно я выращиваю на своем огороде и храню в погребе, поэтому в финальную смету идет только то, что я купил в магазине, а именно 330 рублей. В конце статьи вас ждет финальный расчет, от которого некоторые упадут в обморок, но факты есть факты. А пока секретные приемы шеф-поваров!
2. Рецепт
Первое что мы должны сделать - это сформировать фрикадельки из фарша размером примерно с перепелиное яйцо и дать им настояться на табуретке в центре комнаты около 20 минут. Это наполнит их энергией и атмосферой кулинарного ритуала, а также позволит довести их до температуры "Фи". Для того, чтобы фрикадельки получились максимально сочными желательно все это время на них смотреть. В тишине.
Теперь приступаем к луку. В первую очередь необходимо 3-5 раз сильно раскрутить его для того, чтобы центробежная сила выровняла все стенки плода (на тот случай, если он был помят во время транспортировки). Далее аккуратно удаляем внешнюю желтую шелуху и откладываем ее в копилку для покраски яиц на пасху. Далее берем разделочную (обязательно деревянную, это важно) на доску и начинаем резать ножом (например кухонным). Для того чтобы не слезились глаза я использую строительные перчатки перед тем как приступить к данной процедуре. Они впитывают влагу и не дают соку добраться до сетчатки глаза.
Морковь натираем на терке уже голыми руками, предварительно обработав их йодом. Морковь нужно натереть максимально быстро, чтобы не дать соку выйти из морковной щепы. Далее положить ее рядом с луком и дать настояться 2,5 минуты.
Любой шеф добавляет в суп то, чего нет в рецепте.
Не потому что это секрет — а потому что это увеличивает стоимость блюда.
Обычно это что-то вроде:
- «щепотка интуиции»
- «капля сомнений»
- или случайно упавший лавровый лист, который вошел в кастрюлю как теща под лед
Приступим к картошке. Настоятельно рекомендую использовать сорт синеглазку, ведь именно ее вкус заставляет наши рецепторы сиять от гастрономического удовольствия. Ее нужно нарезать кубиками не более 1 см, так как именно при варке такого размера картофельный крахмал сохраняет свои свойства и не позволяет закупориваться витаминам.
Отправляем картошку и фрикадельки в кастрюлю с колодезной водой. Ставим огонь на умеренный режим и ждем пока фрикадельки не всплывут. Пока все это дело закипает делаем 3 подхода по 20 отжиманий прямо на кухне
Удаляем пенку, которая образовывается во время варки мяса, но не выбрасываем ее, а кладем в блюдце. Когда она остынет ей можно почистить зубы, пенка очень хорошо помогает от кровоточивости десен.
Приступаем к обжарке лука. Жарим на максимальном огне и помешиваем его деревянной прихваткой.
Здесь очень важный момент заключается в том, что с ним нужно разговаривать. Да, именно разговаривать. Все успешные шеф-повара делают именно так. Иногда даже благодарят лук за то, что он стоит очень дешего, но итоговую наценку поднимает до небес. Кстати пока я отжимался лук подгорел, но не беда, бывает
Перед тем как отправить лук и настоявшуюся морковь в кастрюлю необходимо выпить 1 стакан талой воды
Приступаем к процедурам с пшеном. Для начала нужно отсыпать ровно 3 ладошки в глубокую тарелку и несколько раз ее промыть. Далее избавиться от черных некачественных зерен (я их не выбрасываю, а откладываю, чтобы в будущем из них сделать роскошные бусы, браслет или амулет).
Отправляем пшено в кастрюлю и помешиваем все это дело ложкой, дабы не повредить тефтельки
Режем чеснок до состояния крупнокалиберной соли и приступаем к зеленушке. Ее нужно промыть, порезать вместе с ножками и отправить подышать на самое высокое место. Я для этих целей использую холодильник марки "бирюса"
Теперь самый главный секрет: для того, чтобы сойти с ума от супа, все шеф-повара добавляют в него плавленный сырок на 90 карат.
Именно он заставляем всех посетителей заведения излучать фотоны радости и наслаждения. После такого супа к вам домой поедет любая девушка, даже Клава Кока! Единственный момент - перед отправкой в кастрюлю сырку нужно дать отдохнуть 5-7 минут на ладошке
Суп всегда нужно варить на ровно одну минуту дольше, чем вы уверены для того чтобы бульон обрел характер.
3. Итог. Сколько должен стоить суп?
У меня получилась полная трехлитровая кастрюля. Если считать 1 порцию за 350 г, то получается примерно 8 порций. На все это я потратил 330 рублей. Получается одна порция стоит 330/8 = 41 руб 25 коп. В ресторанах цена на точно такой же потрясающий суп - 1000 руб! Это в 25 раз дороже! или в процентах наценка 2500%
Вот и думайте теперь почему вашим девушкам и женам вечно не хватает ни на что денег.
Как говорится в гостях хорошо, а дома дешевле!
На этом все, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые интересные статьи!