Чечевичный суп за полчаса: сытный обед из простых продуктов
Вечер, холодильник почти пустой, а готовить хочется что-то тёплое и нормальное — не бутерброды и не лапшу из пакета.
В такие моменты выручает чечевица: варится быстро, не требует замачивания и сытно кормит всю семью или даёт запас на пару дней вперёд.
Этот суп готовится в одной кастрюле за 25–30 минут, укладывается в скромный бюджет и даёт три полноценные порции.
Вы получите густой суп с понятными признаками готовности: мягкая чечевица и консистенция, которая держится на ложке, а не растекается водой.
Продукты и посуда
Красную чечевицу можно заменить на жёлтую колотую, время варки останется примерно таким же
Чечевица красная колотая — 200 г
Вода или бульон — 1,2 л
Лук репчатый — 1 шт (около 120 г)
Морковь — 1 шт (около 120 г)
Картофель — 2 шт (около 250 г)
Томатная паста — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик по желанию
Кастрюля 2–3 л — 1 шт
Нож — 1 шт
Доска — 1 шт
Ложка для помешивания — 1 шт
Воду или бульон выбирайте по ситуации: бульон даст более насыщенный вкус, вода сделает суп легче и дешевле, но томатная паста и паприка всё равно дадут аромат.
Замачивать красную чечевицу не нужно, достаточно промыть перед варкой.
Порядок действий
1. Промойте чечевицу в ситечке до более прозрачной воды и оставьте стекать; так в супе будет меньше пены и мутности.
2. Нарежьте лук мелко, морковь натрите или нарежьте кубиком, картофель нарежьте небольшими кубиками; одинаковый размер ускорит готовность.
3. В кастрюле разогрейте масло, быстро обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости; сильный румянец не нужен.
4. Добавьте морковь, перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты; овощи должны стать ароматнее, но не пересушиться.
5. Вмешайте томатную пасту и паприку, прогрейте 30–40 секунд; следите, чтобы паста не подгорела.
6. Влейте воду или бульон, доведите до активного кипения; на этом этапе можно снять пену, если она появилась.
7. Добавьте картофель и лавровый лист, варите 5–7 минут на среднем кипении; картофель должен начать смягчаться по краям.
8. Всыпьте чечевицу, перемешайте и варите 10–12 минут, иногда помешивая; суп начнёт заметно густеть.
9. Посолите, поперчите, добавьте чеснок, если используете, и проверьте консистенцию; чечевица должна быть мягкой, а суп — густым, но не кашей.
10. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 5 минут; вкус станет ровнее, а густота стабилизируется.
Варианты под ваши условия
Если нужно ещё дешевле или картофеля нет, увеличьте морковь до двух штук и добавьте на 30–40 г больше чечевицы, тогда суп выйдет гуще и чуть слаще по вкусу.
Если готовите лёгкий обед для работы, берите воду вместо бульона и уменьшайте масло до чайной ложки, суп получится менее насыщенным, но всё равно ароматным за счёт томатной пасты и паприки.
Если после настаивания вышло слишком густо, добавьте 100–200 мл горячей воды и прогрейте пару минут, вкус не размоется и суп вернётся к нужной консистенции.
Я заранее промываю чечевицу и режу овощи, пока закипает вода, тогда суп укладывается ровно в полчаса без суеты.
Главный ориентир готовности — мягкая чечевица и густота, которая держится на ложке, а не стекает сразу.
А вы варите чечевицу на воде или предпочитаете бульон?
Подпишись, для новой встречи с рецептами быстрой здоровой пищи!!!