Шоколадные трюфели с «морской солью

Шоколадные трюфели с «морской солью»

• Эффект:

Вы получаете десерт, который богат микроэлементами и не похож ни на что другое

Ингредиенты:

Темный шоколад (70-80%): 150 г (качественный, без лишних добавок)

Кокосовые сливки (жирные, из жестяной банки): 60-70 г (или жирные молочные сливки 33%)

Сливочное масло или масло какао: 30 г (для нежности)

Порошок водорослей: 1-2 ч.л. (для обсыпки или внутрь)

Какао-порошок: 2-3 ст.л. (для смешивания с водорослями)

Морская соль: щепотка (по желанию, для усиления вкуса)

Приготовление:

Подготовка ганаша:

Измельчите темный шоколад ножом или натрите на терке.

В небольшом сотейнике подогрейте кокосовые сливки, но не доводите до кипения.

Залейте горячими сливками шоколад, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Оставьте на 1-2 минуты.

Аккуратно перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой до получения однородной блестящей массы.

На этом этапе можно вмешать 0.5-1 ч.л. порошка водорослей непосредственно в шоколадную массу

Охлаждение:

Накройте ганаш пищевой пленкой "в контакт" (чтобы она лежала на поверхности массы) и уберите в холодильник на 2-4 часа, пока масса не станет достаточно плотной для лепки

Формирование трюфелей:

В небольшой миске смешайте какао-порошок с порошком водорослей.

Чайной ложкой возьмите порцию охлажденного ганаша, быстро скатайте шарик руками (или используйте две ложки, если масса липнет).

Окуните шарик в смесь какао и водорослей и обваляйте со всех сторон.

Завершение:

Готовые трюфели выложите на пергамент или тарелку.

Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 недель

#водорослирецепт