Знаете, когда заходишь в бакалейный отдел, глаза разбегаются от обилия коробочек и пакетиков. И тут невольно задумываешься: а что такое крупа на самом деле? Вроде бы всё понятно — это то, из чего варят кашу. Но если копнуть глубже, то это целый мир со своими правилами и историей. По сути, это цельные или дроблёные зерна различных культур, которые прошли специальную обработку, чтобы мы с вами не тратили полдня на их приготовление. Ой, да чего там только нет! В основном под этим словом мы подразумеваем злаки: пшеницу, овёс, ячмень или рис. Но не стоит забывать и про так называемые псевдозлаки вроде гречки или киноа. Хлопотно это всё, конечно, выбирать, глядя на полки, но оно того стоит. Процесс превращения обычного колоска в то, что мы видим в тарелке, — это целая наука. Зерно очищают от оболочек, иногда шлифуют или полируют. Глядя на блестящий рис, понимаешь, что он прошел долгий путь. А вот пропаренная гречка, например, уже заранее прошла термическую «встряску», чтобы быстрее разварива