Сегодня, мои поварята, мы будем готовить гороховый супчик на копчёных рёбрышках с хрустящими греночками. 🍲✨
Такие гренки можно готовить как к бульонам, так и к любым прозрачным супам. Поэтому ловите рецептик — пригодится😉!
Что нам понадобится (на 3 литра готового супа):
- Копчёные рёбрышки — 0,4–0,5 кг
- Сухой горох — чуть меньше стакана
- Картофель — 2–3 шт (средние)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец
- Лавровый листик
- Свежий укроп
- Пшеничный хлеб для гренок (немного, но с запасом — они улетают первыми 😇)
Сначала — гренки) Потому что без них никак😋
Нарезаем пшеничный хлеб или батон небольшими кубиками (около 1 см). Выкладываем на противень тонким слоем — чтобы просушились равномерно.
Отправляем в духовку при температуре 100–110 градусов и забываем о них часа на 1,5 — пока готовим суп.
Они будут тихонько сохнуть и набираться хрустящей силы. Не мешайте им💛
Готовим суп — всё в одной кастрюле😉
Режим подготовки овощей🧅🥕🥔
Очищенные лук и морковь нарезаем маленькими кубиками — не более 0,5 см. Картофель — кубиками около 1 см (так же, как гренки, чтобы всё было гармонично).
Обрезаем рёбрышки🍖
Берём свиные рёбрышки варёно-копчёные. А можно и сырокопчёные — так даже вкуснее будет!). Обрезаем мясо с костей и нарезаем его такими же кубиками, как картофель и гренки.
Кости не выбрасываем — они нам ещё пригодятся для аромата!
Маленький секрет от Марисабелечки🎇
Для таких супов как гороховый и с фрикадельками, я готовлю зажарку прямо в той же кастрюле, где будет вариться суп. Так получается ароматнее, красивее и вкус более насыщенный. И посуды меньше — тоже приятно 😊
Растапливаем сливочное масло. Отправляем туда лук. Через 2–3 минуты — морковь. Обжариваем до появления небольшого золотистого румянца.
Затем добавляем нарезанное мясо с рёбрышек и обжариваем всё вместе на небольшом огне минут 10 — до золотистого цвета. Какой аромат)....
Великое объединение💞
Кладём косточки от рёбрышек и хорошенько промытый горох. Заливаем кипятком (не забудьте оставить место для картофеля😂), накрываем крышкой, доводим до кипения и оставляем томиться на слабом огне.
Когда горох будет почти готов (время зависит от его сорта — иногда он готов через 30 минут, а иногда и 1,5 часа ему мало. Горох, как человек, у всех свой характер 😅).
Добавляем картофель, хорошо промытый от остатков крахмала.
Это необходимо для того, чтобы супы получались прозрачными (горохового это, конечно, не касается😀), да и нашему организму лишний крахмал ни к чему.
Добавляем соль, перец. После закипания опять уменьшаем огонь и томим ещё около 40 минут.
За 2-3 минуты до готовности добавляем лавровый лист и мелко нарезанный укропчик.
Как раз к этому времени и наши гренки должны подоспеть!💛💛💛
Если они недостаточно золотистые — увеличьте температуру до 150 градусов и оставьте ещё на несколько минут.
Главное, что они уже успели высушиться до той самой консистенции, когда они просто тают во рту. Хруст+нежность+лёгкость=мечта 😍
✨Итог — тарелка счастья💖
Всё! Готово!🥰
Наслаждайтесь свеженьким, горячим и очень ароматным супчиком. С хрустящими гренками, копчёный и с гороховой нежностью... 😋🍲✨
Приятного вам аппетита, мои дорогие поварята! ❤️
Обязательно попробуйте — и напишите, сколько добавок попросили ваши домочадцы))) Спорим, не одну? 😊