Добро пожаловать в прекрасный мир кофе! Вас ждут невероятные вкусы, потрясающие ароматы, свежие зёрна, экстракция, аэрация, множество способов обжарки и заваривания… Слишком сложно, согласны. Не будем вываливать на вас всё сразу, начнём с самого насущного. Сегодня расскажем, как заварить кофе дома без лишних заморочек.
Турка
Она же джезва, она же ибрик — красивый металлический (иногда керамический) сосуд с длинной ручкой. Это классический способ заваривания кофе, и может показаться, что он же самый лёгкий. Люди, которым пришлось отмывать плиту и половину кухни от сбежавшего кофе, могут с этим поспорить.
Итак, инструкция:
- Смелите кофе. Для турки лучше всего подойдёт мелкий помол. Для начала попробуйте взять примерно 20 г на 200 мл воды, в следующий раз регулируйте количество в зависимости от нужного вам вкуса и крепости.
- Засыпьте в чистую сухую джезву и залейте питьевой водой комнатной температуры до того места, где сужается горлышко.
- Поставьте на средний огонь. Здесь начинается самое сложное: три-четыре минуты вам необходимо пристально следить за кофе. Буквально не сводить с него глаз. Моргнёшь — и плита получит свой заряд бодрости.
- Как только кофе поднимется, уберите джезву с огня.
- Размешайте образовавшуюся шапочку, перелейте напиток в чашку и наслаждайтесь вкусом.
Если вкус покажется вам недостаточно классным, в следующий раз бросьте прямо в турку гвоздику, палочку корицы или анис.
Воронки и кемексы
Кофе в турке, несомненно, хорош, но есть один нюанс: в напитке остаётся слишком много осадка. Если вы не планируете гадать на кофейной гуще, а тем более употреблять её внутрь, лучше воспользоваться самым чистым методом заваривания — пуровером. Для первого опыта хорошо подойдут кемекс или воронка.
Основное их различие в том, что кемекс — это единая конструкция, а воронка — отдельный девайс, который можно поставить прямо на чашку. Методика проста:
- Смелите кофе средним помолом.
- Смочите фильтр водой, поставьте его в кемекс или воронку, внутрь засыпьте помол.
- Залейте помол горячей водой. Не стоит брать воду из только что закипевшего чайника, дайте ей остыть градусов на пять. Заливать можно в один заход или порционно.
- Дождитесь, пока вода полностью прольётся через фильтр, и напиток готов.
Этот способ, несомненно, хорош: быстро, чисто, вкусно. Если захотелось подробностей, загляните в нашу статью о пуровере.
Френч-пресс
Удобное и универсальное средство, можно заварить и кофе, и чай. Чистота получится средней, зато выйдет проще, чем с туркой, и дешевле, чем с фильтром.
- Начинаем, естественно, с помола. Для френч-пресса подойдёт средний или крупный помол.
- Ополосните френч-пресс горячей водой, чтобы не создавать перепада температуру. Просто залейте воду внутрь, закройте крышкой и пару раз нажмите на поршень. Потом слейте.
- Теперь можно засыпать помол и залить ту воду, в которой будет завариваться напиток. Напоминаем, что это должен быть не кипяток. Размешайте кофе, чтобы гуща равномерно распределилась по дну.
- Закройте френч-пресс крышкой, потяните поршень вверх и оставьте отдыхать примерно на 3,5-4 минуты.
- Опустите поршень, чтобы оставить всё лишнее на дне, где ему и место, и наливайте напиток в чашку.
Если вдруг вы не выпьете весь кофе за раз, лучше перелейте его в другую ёмкость. Оставите во френч-прессе — напиток перезаварится и будет горчить.
Дрипы
Способ — проще и быть не может. Всё уже продумано за вас: помол, количество кофе, фильтр. Остаётся только достать пакетик из упаковки, развернуть ушки (пакетику, не себе), поставить в чашку и залить. Это настолько просто, что мы даже не будем писать инструкцию. Тем более, про дрипы мы уже подробно рассказывали в другой статье.
А пока вы выбираете, какой способ попробовать первым, загляните на Озон, чтобы заказать хороший кофе https://ozon.onelink.me/SNMZ/asywavn4. Будет вкусно и в турке, и в пуровере, и в любой другой альтернативе. Дрипы, кстати, тоже в наличии.
А для больших заказов и коллаб есть наш сайт https://istokcollective.store/