Знала бы про рецепты раньше, готовила бы так всегда. Рецепты из разных стран. Такая вкуснота получается, что устоять невозможно.
- Курица в соусе «По-Венгерски» по рецепту А. Дюма.
- Котлет Де-Пулет с медово-апельсиновым соусом.
- Курица с чесноком и сметаной «По- Тульски».
Вот кажется, что может быть проще, чем блюдо из куриного мяса. Хотя каждая хозяйка знает: к любому продукту нужен грамотный подход. Им вторят профессиональные повара, считающие, что блюда из курицы - основа основ.
Кто из нас откажется от сочного и нежного цыпленка табака или от фаршированных грибами куриных ножек. Из курицы готовят и галантины, и баллотины. Ее запекают, готовят на гриле и жарят из нее вкуснейшие шашлыки. Каждый удачный рецепт ценится на вес золота.
Вот и я решила вам предложить интересные и очень удачные варианты. Обязательно их попробуйте. Я уверена, что вы их оценит по достоинству. Ведь они по-настоящему хороши.
Так что готовьте с радостью и удовольствием! Радуйте вкуснейшей едой своих родных и близких и сами угощайтесь!
Царица стола - котлета Пожарская - прошу любить и жарить! Знатная еда эпохи расцвета Торжка.
Курица в соусе «По-Венгерски» по рецепту А. Дюма
Превосходное блюдо по рецепту известного писателя Александра Дюма. Он был основателем одной из французских кулинарных школ, в которой все подчинялось классическим канонам. Дюма считал классику основой основ и почти не допускал творческих отступлений. Его курица «По-Венгерски» по сей день является эталонным блюдом французской кухни.
Радует факт, что для приготовления блюда не понадобится ничего сверх обычного. А все приемы приготовления понятны и просты. В итоге вы получите безупречное блюдо. Сытное, аппетитное и безумно вкусное.
Для приготовления вам понадобится:
Куриные окорочка - 1.2 кг, помидоры в собственном соку или свежие спелые - 600 г, куриный бульон (можно кипяток и бульонный кубик) - 500 мл, репчатый лук - 200 г, сметана для маринования - 60 г, сметана для соуса 25% - 240 г, сухое белое вино - 150 мл, чеснок - 20 зубчиков, петрушка - 30 г, коньяк - 50 мл, молотая паприка - 2 ст. ложки с небольшим верхом, соль и перец - по вкусу, оливковое масло - опционально.
Для украшения несколько штучек помидоров черри.
Куриные окорочка обсушите бумажными салфетками и с внутренней стороны сделайте надрезы по кости. Кости удалять не нужно. Нужно лишь надрезать мясо до кости, чтобы оно быстрее прожарилась и соус максимально его пропитал.
Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики. Чеснок очень мелко порубите. Петрушку измельчите и отложите в сторону. Помидоры в собственном соку измельчите погружным блендером. Если у вас свежие помидоры, то натрите их на терке.
Смешайте сметану для маринования с половиной чеснока. Добавьте к ней соль и перец по вкусу. Кусочки курицы обмажьте приготовленным маринадом со всех сторон. Оставьте их мариноваться на 20 минут.
Сильно разогрейте сухую сковороду и обжарьте окорочка с обеих сторон. Жарьте с одной стороны 2 минуты, затем с другой стороны еще столько же.
Снова переверните окорочка и влейте к ним коньяк. Будьте осторожней, так как коньяк на раскаленной сковороде может вспыхнуть. Обжаривайте окорочка до полного выпаривания коньяка и переложите их в емкость с крышкой, чтобы они не слишком быстро остывали.
Теперь в эту же же сковороду добавьте оливковое масло, репчатый лук и оставшийся чеснок. Уменьшите под сковородой нагрев до среднего и, постоянно помешивая, обжаривайте лук и чеснок до мягкости лука. Добавьте к луку молотую паприку и продолжайте все перемешивать в течение минуты. Теперь влейте белое вино и тушите лук на среднем огне в течение 3-х минут. Добавьте бульон и томите на среднем огне до выпаривания получившегося соуса до половины объема.
Теперь добавьте измельченные помидоры и доведите массу до кипения. Верните в сковороду окорочка. Накройте сковороду крышкой и оставьте все тушиться на слабом огне в течение 40 минут. Затем добавьте в сковороду сметану и измельченную петрушку. Все посолите и поперчите по вкусу и доведите соус до кипения. Сразу же снимите сковороду с огня и добавьте в сковороду помидоры черри и мелкорубленную петрушку.
Дайте курице настояться около 10 минут и подавайте с любимым гарниром или со свежими лепешками и острым перцем.
Кто придумал Гатчинскую котлету. Прихоть императора или разумная рачительность. Вкусно по-царски!
Котлет Де-Пулет с медово-апельсиновым соусом
Всем, кто любит не слишком острое, но пикантное! Вкуснейшие куриные бедрышки в замечательном соусе.
В рецептуре используется чили соус. Но если у вас он отсутствует, его можно заменить хлопьями перца чили и гранулированным чесноком.
Предлагаю вам совместить куриные бедрышки с апельсиновым салатом. Этот тандем идеален. Оптимальная гармония вкусов. Для большей сытности вы можете подать к курице отварной рис, картофель или макароны. Можно и вовсе взять свежий багет. И вымакивать им вкуснейший соус.
Для приготовления вам понадобится:
Котлет Де-Пулет.
Куриные бедрышки - 1.2 кг , мед - 80 г, соус чили - 50 г, апельсиновый сок - 150 мл, сливочное масло - 50 г, апельсин - 1 средний плод, миндальные орехи (можно хлопья) - 40 г, розмарин - 1 веточка, соль - по вкусу.
Вместо соуса чили возьмите 1 ч. ложку хлопьев чили, 1 ч. ложку сушеного чеснока, 1 ст. ложку яблочного уксуса.
В сотейнике смешайте мед, апельсиновый сок, соус чили или ингредиенты для его замены. Поставьте сотейник на огонь и доведите все до кипения. Варите соус при очень слабом кипении 5 минут. Периодически его перемешивайте.
Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте куриные бедрышки. Когда бедрышки со всех сторон зарумянятся, посолите их по вкусу и влейте к ним соус.Доведите соус до кипения. Добавьте веточку розмарина и измельченный миндаль и уменьшите под сковородой нагрев.
Томите бедрышки под крышкой около 10 минут. Затем добавьте нарезанный тонкими ломтиками апельсин и томите их с апельсином еще 10-15 минут.
Салат с апельсинами.
Пекинская капуста - 300 г, апельсин - 1 крупный плод, красный репчатый лук - 100 г, сок лимона - 30 мл, миндальные орехи - 30 г, мед - 1 ч. ложка, горчица зернистая - 1/2 ч. ложки, оливковое масло - 60 мл, соль и перец по вкусу.
Апельсин очистите и аккуратно вырежьте острым ножом «филе». Из оставшегося остова выдавите сок.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами и сложите в миску. Добавьте к луку лимонный сок и пару столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться в соке на 15-20 минут. Затем откиньте на сито и обсушите от лишней жидкости.
Капусту нарежьте соломкой и сложите в миску. Добавьте к ней филе апельсина и подготовленный репчатый лук.
В отдельной емкости смешайте апельсиновый сок, мед, горчицу и оливковое масло. Добавьте по вкусу соль и все тщательно перемешайте. Влейте заправку в салат и все перемешайте.
Дайте салату настояться минут 10-15 и подавайте вместе с курицей и гарниром, посыпав все дробленым миндалем.
Стала стройней без всяких диет. Лучшая еда, чтобы талия стала тоньше, а мы прекрасней.
Курица с чесноком и сметаной «По- Тульски»
Вкуснейшее блюдо по рецепту стариной тульской кухни.
Жители Тульской губернии прославили свой регион Печатными пряниками и Белевской пастилой. Местные жители и по сей день пекут особые пироги под названием «Тульские лапти». А веком раньше варили пряную тульскую кашицу, жарили трепышки и пирожонцы.
На особом месте стояли мясные блюда. Их в прежние века готовили не часто, но умело и со вкусом. Туляки умели и коптить, и засаливать. Сушили на зиму грибы и вялили дичь. Курицу в сметане готовили на праздничный стол и подавали с домашней лапшой, блинами или кашей рассыпухой.
Очень вам эту курочку рекомендую. Она фантастически хороша!
Для приготовления вам понадобится:
Курица отварная.
Тушка курицы - 1.5 кг, лук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, сельдерей стебли или корень - 100 г, перец душистый - 2 горошины, гвоздика - 2 бутона, лавровый лист - 1 шт., соль - по вкусу.
Кастрюлю с тремя литрами воды поставьте на огонь и доведите до кипения. Курицу зачистите и опустите в кипящую воду. Снова доведите воду до кипения и варите курицу 5 минут. Затем слейте воду и промойте курицу под проточной водой.
Снова положите курицу в кастрюлю и залейте ее холодной водой (2.5 л). Поставьте кастрюлю с курицей на огонь. Доведите воду до кипения и удалите накипь. Добавьте в бульон лук, морковь, сельдерей и специи. В процессе варки посолите бульон по вкусу. Варите курицу 1.5 часа.
Вареную курицу остужайте в бульоне в течение 20 минут. Затем переложите ее на блюдо и отделите куриное мясо от костей. Мясо нарежьте на небольшие куски. Бульон процедите. Отлейте 300 мл бульона для приготовления соуса. На оставшемся сварите суп или лапшу.
Курица в сметане.
Подготовленное отварное куриное мясо - около 800 г, сметана 20% - 300 г, куриный бульон - 300 мл, сливочное масло - 50 г, топленое масло - 40 г, мука пшеничная - 35 г, лук репчатый - 100 г, чеснок - 1 головка, укроп и петрушка - 30 г, соль и перец - по вкусу.
Чеснок мелко порубите. Репчатый лук нарежьте на очень мелкие кубики. Зелень измельчите ножом.
Растопите в сковороде топленое масло и обжарьте на нем куриное мясо с чесноком. Жарьте мясо до легкого зарумянивания и переложите его на тарелку.
Теперь выложите в сковороду репчатый лук и добавьте к нему сливочное масло. Обжаривайте лук до мягкости и прозрачности. Когда лук начнет слегка зарумяниваться, добавьте к нему муку. Все тщательно перемешайте и обжаривайте лук с мукой около 2-х минут.
Затем начните понемногу подливать в сковороду куриный бульон. Смешивайте бульон с луком и мукой при помощи лопатки или венчика. У вас должен получиться гладкий соус без комочков муки и с небольшими вкраплениями жареного лука. Теперь добавьте зелень, сметану и все перемешайте. Добавьте соль и перец по-вкусу и доведите сметанную массу до закипания.
Положите в сметанный соус обжаренное с чесноком куриное мясо. Снова все перемешайте и уберите огонь до минимума. Томите курицу в сметане 7-10 минут и снимите ее с огня.
Подавайте с любимыми гарнирами: овощами, хлебом, блинами и даже с лавашем.
Как быстро и вкусно запечь курицу. Советы и секреты❗️Получится у всех 👍
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Жалею что раньше так не готовила курицу. Получилось супер вкусно. 👍
Готовим изысканную курицу на праздничный стол.
Как приготовить кулинарный шедевр и не потратить на это целое состояние.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞