Ингредиенты:
Тофу 500 г
Лук репчатый 1/5 шт.
Зелёный лук 2 стебля
Молотый красный перец 2 ст. ложки
Измельчённый чеснок 1 ст. ложка
Соевый соус (тёмный) 2 ст. ложки
Рисовый сироп (или сахар) 1 ст. ложка
Кунжутное масло 1 ст. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки
Вода 3 л
Соль по вкусу
Кунжут по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка тофу
Тофу промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
Другой способ — прогреть в микроволновке, тогда влага тоже выйдет.
Тофу разрезать пополам и нарезать с интервалом 1 см.
Ещё раз промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу, затем слегка присолить и оставить для предварительной просолки.
2. Обжарка зелёного лука и репчатого лука
Лук репчатый нарезать, зелёный лук хорошо промыть.
3. Приготовление соуса для острого тушёного тофу
В миску положить измельчённый чеснок 1 ст. ложку, молотый красный перец 2 ст. ложки.
Добавить тёмный соевый соус 2 ст. ложки, светлый соевый соус 2 ст. ложки, олигосахарид (или кукурузный сироп) 2 ст. ложки.
Чтобы соус для тушёного тофу не выпаривался слишком быстро, добавить 3 ст. ложки воды и перемешать — так готовим соус для тушёного тофу.
4. Обжарка тофу
В сковороду налить щедро растительного масла.
Выложить промокнутый от влаги тофу.
Поставить на средний огонь и обжарить нижнюю сторону до румяной корочки.
Когда нижняя сторона аппетитно поджарится, перевернуть и обжарить другую сторону до румяной корочки — так получается жареный тофу.
5. Добавление соуса и тушение
Выложить весь приготовленный соус для тушёного тофу и тушить на среднем огне, периодически поливая соусом, чтобы он хорошо пропитался.
Добавить лук и немного посыпать зелёным луком.
Вкусно уваривающийся острый соус для тушёного тофу время от времени поливать сверху на тофу, чтобы он набирал вкус.
Посыпать оставшимся зелёным луком, завершая рецепт острого тушёного тофу.
Добавить 0,5 ст. ложки кунжутного масла, равномерно распределить соус для тушёного тофу по поверхности.
Выключить огонь и завершить приготовление — острое блюдо из тофу, которое хорошо подходит как закуска к рису.
6. Подача
Тушёный тофу, уваренный до насыщенного вкуса, выложить на тарелку и посыпать щепоткой кунжутной соли с кунжутом — вкусный тушёный тофу готов.
Сытный и остро-пряный тушёный тофу — настоящий похититель риса!
#рецепты #тофу #азиатскаякухня #корейскаякухня #корея