Когда-то давно, в далёкие девяностые годы, мы жили на подселении. И вроде сложное было время, но, как мне кажется, что люди были дружнее и добрее. Пока папа болел, мамуся разрывалась между мной, папенькой и работой.
Я частенько оставалась у соседей. Так вот, одна из них работала в ресторане, который на тот момент в нашем городе имел самую высокую популярность среди элиты.
Оттуда соседка тетя Таня приносила разную выпечку, продавала соседям (каждый выживал и выживает как умеет) и угощала меня. И среди этой выпечки был шахматный пирог. Я его очень любила и люблю. Но всегда казалось, что я не смогу приготовить.
И вот, спустя много лет, этой весной я встречаю ту самую тетю Таню. Мы разговорились, я вспомнила, какую вкусную выпечку они выпекали, и что сейчас продается. И посетовала, что никогда больше не попробую вкусный шахматный пирог. На что добрая женщина улыбнулась и рассказала мне рецепт, который она помнит до сих пор и готовит дома своим внукам.
На радостях от полученного рецепта, на следующий день я испекла вкусный, мягкий, ароматный пирог. И оказалось, что готовить его очень просто. Давайте приступим:
Ингредиенты:
- 2,5 стакана муки,
- 1 стакан сахара,
- 200 г. сливочного масла,
- 2 яйца,
- 1 большая столовая ложка какао порошка,
- ванилин,
- 10 г. разрыхлителя,
- 1/3 чайной ложки соли.
- 400 г. абрикосового джема.
Приготовление:
Муку, соль, разрыхлитель- просеять.
Масло взбить с сахаром и ванилином
Добавлять по одному яйцу
Затем постепенно вмешать муку
Готовое тесто дели на две части, в одну из них кладем какао.
Выкладываем на пергамент тесто толщиной 1 см.
Выпекается быстро минут 20. В разогретой духовке до 180 градусов.
Коржи обильно смазываем джемом. У меня было абрикосовое варенье без косточек. Я его протерла через сито. Тем самым отделила кожицу.
Промазываем каждый слой, незабываем чередовать по цвету.
А потом убираем под гнет на 4 часа.
Спустя 4 часа, режем пирог на длинные части толщиной около 1 см.
Опять промазываем каждый слой. Разворачивая кусочки так, чтобы на темном корже был белый, таким образом как бы получается шахматная доска.
Оставляем на одну ночь в холодильнике. А на утро у вас будет вкусный шахматный пирог. Который напомнит вам приятные воспоминания из прошлого. А кто немного помоложе, те смогут вдохновиться новыми идеями и наполнить свою копилку для последующих воспоминаний. Ведь время не стоит на месте.
Я желаю всем счастья, пускай на вашем пути встречаются только добрые и отзывчивые люди.