Дополняю обычную капусту самыми простыми продуктами, которые всегда есть под рукой, а в итоге получаются интересные и по-настоящему вкусные блюда. Их можно подать как полноценный ужин или как оригинальный гарнир. Приготовление — элементарное, а результат — шикарный. Все ингредиенты идеально дополняют друг друга.
В этой статье поделюсь тремя рецептами и еще покажу универсальный соус, который прекрасно подходит и для запекания овощей, и для приготовления легких овощных салатов.
1. Капуста с рисом. Это блюдо — палочка-выручалочка. Сытное блюдо, которое можно подавать как основное. Все готовится на одной сковороде.
Репчатый лук (1 средняя луковица) нарезаем мелко, отправляем в горячее растительное масло (3 ст. л.) на сковороду и быстро жарим на среднем огне. Должен чуть зарумяниться.
Капусту (300 г, позднего сорта) нарезаем на средние квадраты, отправляем на сковороду. Жарим на сильном огне, постоянно помешивая, около 10 минут. Капуста слегка зарумянится, но останется хрустящей.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Обжариваем все вместе буквально пару минут.
За это время чеснок раскроет свой аромат, а паста слегка карамелизуется. Этот нехитрый прием подарит блюду глубокий насыщенный вкус и приятный золотисто-красный оттенок.
Рис (150 г) замеряем стаканом или чашкой. Тщательно промываем и отправляем к овощам. Солим и перчим по вкусу. Для этого рецепта всегда выбираю длиннозерный рис — он не разваривается, сохраняет форму и блюдо не превращается в кашу.
Вливаем воду. Пропорция 1:2, где 1 часть риса и 2 части воды. Добавляем щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислинку томатной пасты. Накрываем сковороду крышкой и готовим на слабом огне около 20 минут, пока рис не станет мягким. Периодически помешиваем.
Сочетание капусты и риса получается просто отличным. Блюдо выходит сочным, и аромат прекрасный.
Готовый рис с капустой перекладываем на тарелки, по желанию посыпаем зеленью и подаем как гарнир или как основное блюдо. Сочно, сытно и вкусно!
2. Запеченная капуста с горчичным соусом. Отличный вкус! Для соуса в небольшую банку выкладываем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), острую горчицу (1 ч. л.), сахар (1 ч. л. или мед) и соль (1 ч. л.). Вливаем сок лимона (1,5 ст. л.) и растительное масло (5 ст. л.). В банке удобно и быстро готовить соус.
Добавляем любимые специи. Я беру смесь перцев (½ ч. л. дает легкую остроту) и сладкую паприку (½ ч. л. дает красивый цвет). Банку закрываем крышкой, хорошо встряхиваем до растворения соли, сахара и соус готов.
Это универсальный соус. Он прекрасно подходит для запекания овощей и в качестве заправки для овощных салатов. Для салатов добавляю другие специи, травы и уменьшаю количество масла.
Половину вилка молодой белокочанной капусты (500 г) разрезаем на 4 части (как показано на фото).
Если блюдо готовим из жесткой капусты поздних сортов, то разрезаем половину капусты по кочерыжке так, чтобы все кусочки держались на кочерыжке, и отвариваем не до полной готовности в воде или быстро готовим в микроволновке.
С помощью кисти смазываем куски со всех сторон горчичным соусом и выкладываем в форму. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.
По краям кусков при запекании выделяется сок, он немного подгорает, но снизу куски только слегка румяные. Аромат у капусты прекрасный.
Если не хотите отмывать противень после приготовления, то застелите его пергаментом с силиконовым покрытием.
Соус при запекании пропитывает капусту и за счет него она получается очень вкусная, паприка дает красивый цвет. Капуста имеет легкий хруст, она отлично подходит в качестве гарнира или основного блюда.
3. Капуста с яйцами. Это отличная альтернатива привычному омлету, когда хочется чего-то более основательного. Мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) слегка обжариваем на растительном масле (3 ст. л.). Добавляем нарезанную соломкой капусту (350 г, позднего сорта).
Жарим на сильном огне 10 минут, помешивая. Солим и перчим. Капуста должна уменьшиться в объеме и слегка зарумяниться. Полностью она не приготовится, останется легкий хруст.
В миску разбиваем куриные яйца (4 шт.), перчим и немного солим. Перемешиваем вилкой.
Сковороду не убираем с плиты. Яйца частями добавляем в жареную капусту и хорошо перемешиваем лопаточкой.
Яйца обволакивают каждый кусочек капусты, делая ее нежной и питательной.
Готовим, помешивая, 3 минуты, пока яйца полностью не приготовятся.
Кстати, такая капуста с яйцами — это не только самостоятельное блюдо, но и отличная начинка для пирожков, пирогов или блинов. Нужно только еще добавить побольше мелко нарезанного зеленого лука, и ароматная начинка готова!
Посыпаем зеленью и подаем. Если обычная тушеная или жареная капуста имеет ярко выраженный овощной вкус, то здесь яйцо обволакивает каждый кусочек капусты, создавая приятную кремовую текстуру. Капуста остается чуть хрустящей, но при этом становится сытной, а обжарка на сковороде добавляет легкие сливочные нотки. Это простое, интересное и гармоничное сочетание. Сладость обжаренного овоща и мягкий яичный вкус.
Приятного аппетита!!! Какой из этих рецептов вам понравился больше всего? Напишите в комментариях, как вы обычно готовите капусту — делитесь своими хитростями, мне всегда интересно пробовать что-то новое! Спасибо!!!