Процесс несложный, можно легко замесить руками без специальных инструментов, а в аэрофритюрнице получается достаточно вкусно пропечённым.
Ингредиенты:
На 8 штук
Мука слабая (кондитерская) 260 г
Разрыхлитель 5 г
Сахар 40 г
Соль 2 г
Сливочное масло 65 г
Яйцо 1 шт. (около 50 г)
Молоко 25 г
Зелёный лук 90 г
Сыр чеддер 3 ломтика
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
Сначала подготовим ингредиенты по порядку.
Зелёный лук тонко нарежьте. В зелёной части много сока, поэтому её добавила совсем немного.
На сковороде без масла обжарьте зелёный лук. Достаточно, чтобы он немного обмяк и слегка изменил цвет.
Обжаренный лук отложите отдельно и дайте ему остыть.
Сливочное масло и ломтики сыра нарежьте небольшими кусочками.
Яйцо и молоко заранее смешайте и взболтайте.
Для сконов чем холоднее ингредиенты, тем лучше результат. Важно, чтобы сливочное масло оставалось холодным и не таяло.
2. Приготовление теста
Когда ингредиенты подготовлены, положите в миску муку, разрыхлитель, сахар, соль и слегка перемешайте.
Затем добавьте нарезанное сливочное масло и руками разотрите его до размера горошин. Можно использовать скребок или вилку, также подойдёт кухонный комбайн.
Здесь важно, чтобы масло не полностью смешалось, а оставалось в виде небольших кусочков. Именно тогда при выпечке появляется слоистость и хрустящая текстура.
Когда масло и мука в достаточной степени смешаются, слегка вмешайте обжаренный зелёный лук и сыр.
Теперь лишь слегка соберите тесто в комок и переложите на рабочую поверхность.
Присыпьте немного муки и слегка раскатайте руками или скалкой.
Оптимальная толщина — около 2–3 см.
Разрежьте пополам, сложите слоями и снова раскатайте, затем ещё раз сложите. Повторите этот процесс всего 2 раза.
Сконы лучше делать слегка небрежно, так текстура будет лучше, поэтому не нужно слишком сильно прижимать.
Придав форму, накройте плёнкой или уберите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике примерно на 1 час.
Тесто должно быть холодным, чтобы при выпечке оно не расползалось в стороны.
3. Разрежьте на порционные кусочки.
В этот момент, если слегка смазать верх молоком или яичной смесью, цвет получится красивее. Я иногда забываю, но когда смазываю, выглядит определённо аппетитнее.
Пока тесто отдыхает, заранее разогрейте аэрофритюрницу при 180°C в течение примерно 20 минут и застелите бумагой для выпечки.
Выложите нарезанное тесто на расстоянии друг от друга, чтобы кусочки не соприкасались.
Выпекайте при 170°C около 12 минут, затем переверните и выпекайте при 170°C ещё около 10 минут.
В каждой аэрофритюрнице параметры могут немного отличаться, поэтому регулируйте время, следя за цветом.
Готовые сконы, пока они горячие, слегка смажьте растопленным сливочным маслом и остудите на решётке.
Когда масло впитывается, внутри они становятся более влажными, а вкус раскрывается гораздо насыщеннее.
4. Дегустация
Трудно устоять перед только что испечёнными тёплыми сконами!
В нежных сконах запечённый зелёный лук со своим характерным ароматом и пикантный сыр сочетаются очень привлекательно.
Если намазать сверху сливочным маслом и мёдом, то неожиданно получается отличное сочетание.
Можно также добавить немного мелко нарезанного зелёного лука и пармезана — так будет ещё вкуснее.