Предлагаю вам сделать не блюдо, а очень вкусную, ароматную приправу для десятков, если не сотен блюд.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сладкий молотый перец (паприка) – 80 г.
Острый молотый перец – 20 г.
Тимьян молотый – 10 г.
Молотый кориандр – 50 г.
Хмели сунели – 50 г.
Уцхо сунели – 50 г.
Молотые семена укропа – 10 г.
Чеснок – 90 г.
Соль – 90 г.
Оливковое масло – 50 г.
Вода горячая (почти кипяток)
Начинаем делать очень простые и понятные шаги!
Шаг 1.
Ссыпаем все сухие специи согласно списку (кроме соли — она пока подождет) в металлическую миску. Теперь берем горячую воду. Почти кипяток. И начинаем лить по чуть-чуть, мешать, лить еще, снова мешать. Как будто вы уговариваете капризного ребенка съесть кашу.
Зачем? А затем, что, если выплюхнете всю воду сразу — специи обидятся, схватятся в комок, и вы получите не аджику, а строительный материал для ремонта балкона. Кирпич из специй нам не нужен.
Доводим все до консистенции густой сметаны.
Шаг 2.
Режем дольки чеснока поперек. Зачем? Чтобы не расслаблялся. Отправляем в ступку, солим двумя-тремя щепотками и начинаем тщательно перемалывать до однородной массы.
Если вам не охота возиться со ступкой или ее просто нет (так бывает), добейтесь этого эффекта с помощью блендера или мясорубки или еще как-нибудь. Главное – чтобы это получилась однородная пахнущая масса (без комочков).
Шаг 3.
Берем нашу спец-сметану из Шага 1. Добавляем туда чесночную пасту из Шага 2. Солим остатками соли (помните ту, что ждала?).
Все очень тщательно перемешиваем до момента полного растворения соли. Это легко понять, у вас получится.
Шаг 4.
Оставьте миску на столе на 12 часов. Пусть настаивается. Ароматы должны раскрыться, познакомиться, поссориться и снова подружиться. Вы же хотите аджику, а не просто кашу из чеснока и специй?
Эти 12 часов вы будете ходить мимо, нюхать, страдать и сдерживаться, чтобы не макнуть палец. Проявите характер. Или не проявляйте — ваша аджика, ваши правила.
Шаг 5.
Спустя 12 часов разложите вашу ароматную аджику по маленьким баночкам и уберите в холодильник.
Все. Теперь у вас есть приправа на все случаи жизни. Не очень жгучая. Зато очень ароматная и вкусная. Добавляете ее в большинство блюд, и ваши близкие будут удивляться, как же вкусно вы, наконец, стали готовить.
P.S. Если кто спросит рецепт — скажите, что это «старый семейный секрет».