Ритейлу от поставщика оборудования нужны не отдельные стеллажи и холодильники, а инфраструктурные решения, помогающие ускорять обслуживание, снижать потери, удерживать маржу, поддерживать новые модели спроса и сценарии повседневной покупки. Производитель оборудования должен влиять не только на оснащение магазина, но и на его экономику, считает генеральный директор торгового дома 4RM в Москве Дмитрий Караков.
Дмитрий Караков. Фото: 4RM
– Каких решений ждет ритейл от производителя торгового оборудования в 2026 году?
– Ритейл ждет от производителя не набор изделий и цифровых решений, а систему, влияющую на экономику магазина и помогающую развивать новые форматы. В 2026 году нужны инфраструктурные решения под новые модели спроса – готовую еду, последнюю милю, самообслуживание, многоформатность. Именно такие решения разрабатывает наша компания.
– Какие продукты вывела компания 4RM в ответ на обозначенные вами запросы ритейла?
– Один из инновационных продуктов, тесно связанных с ростом готовой еды и быстрых повседневных покупок, – тепловая полка для выпечки.
По сути, это стеллаж с подогревом для хранения и выкладки готовых хлебобулочных изделий, который решает проблему эффектной презентации продукта, и при этом сохраняет потребительские свойства. Благодаря специальной технологии хлебобулочные изделия не теряют свежесть, температуру и привлекательный внешний вид более длительный срок. Можно регулировать температуру до +40 °C, причем нагревательный элемент управляется автоматическим контроллером, что исключает ручное вмешательство и упрощает работу.
Возможны два варианта исполнения: открытая витрина для сценария быстрой покупки и закрытая – для поддержания оптимального режима хранения и качества продукта.
На практике тепловая полка усиливает привлекательность категории, повышает импульсную покупку, помогает увеличить продажи и сократить списания. То есть тепловая полка работает одновременно на качество продукта, импульсную покупку и поддержку собственного производства внутри формата.
Тепловые полки. Фото: 4RM
– Есть ли примеры практического применения тепловой полки? Кто-то из ритейлеров уже использует это оборудование?
– Тепловая полка установлена в супермаркетах белорусской сети и уже на практике доказала свою эффективность: продажи свежевыпеченных хлебобулочных изделий выросли в четыре раза, списания значительно сократились. Конечно, показатели могут быть разными, в зависимости от локации, ассортимента, формата магазина. Стеллаж можно использовать как отдельную единицу либо в составе с кофе-модулем, закрывая потребность покупателя в завтраке (например, теплого круассана с кофе) – или быстром перекусе. Получается целая бизнес-модель. Это очень актуальное решение, потому что обособленное оборудование уже мало кого интересует.
– Какие еще решения поддерживают тренд роста собственного производства и готовой еды?
– Следующий актуальный формат готовой еды – гастрономические станции. Это модульные решения, объединяющие холодную и тепловую подачу и позволяющие продавать блюда с разными температурными режимами хранения в одной гастрономической зоне. Для ритейла это удобный способ работать с готовой едой как с полноценной категорией, а не как с дополнительной опцией.
Производим два базовых модуля «Венера Хот» и «Венера Колд».
Салат-бар «Венера Колд». Фото: 4RM
«Венера Хот» – тепловой салат-бар для поддержания температуры гарниров, первых и вторых блюд, соусов. «Венера Колд» – холодильная витрина для сохранения свежести салатов, фруктовых нарезок, холодных закусок и десертов.
Суши-станция «Венера». Фото: 4RM
Модульный принцип позволяет магазину быстро собирать решения под конкретную площадь, формат и разные сценарии потребления. То есть внутри магазина можно сформировать фудкорд, гастрономическую зону из взаимосвязанных модулей: горячее, холодное, гарниры, десерты, готовые решения для быстрого выбора, и при необходимости можно дополнять или заменять модули.
– Что значит – заменять модули? То есть производитель может забрать невостребованный модуль и привезти другой, в котором у сети появилась потребность?
– Да, модульный принцип позволяет либо полностью перестроить гастрономическую станцию, либо заменить отдельный блок под новый сценарий спроса. Суши выходят из моды, и ритейлер хочет выпекать блины: убираем один модуль, ставим другой. Благодаря модульности можно запускать пицца-станцию, суши-станцию, донер-станцию, блинную станцию и так далее.
То есть производитель оборудования здесь должен понимать не только конструкцию модуля, но и миссию покупателя, и тип категории, и то, как она работает внутри конкретного формата магазина. Именно это и делает собственное производство особенно ценным.
Фото: 4RM
– Готовы ли жесткие дискаунтеры закупать инновационное оборудование?
– Это вопрос ближайшего времени. Жесткие дискаунтеры также будут расширять категорию готовой еды, а вместе с ней – и спрос на специализированное оборудование для горячей, холодной и импульсной продажи.
Посмотрите видеозапись выступления Дмитрия Каракова «Тепловая полка и гастрономические станции: как собственное производство меняет формат “у дома”» на конференции «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети»
– Как названные вами тренды рынка повлияли на холодильное оборудование, поставщиком которого является компания 4RM?
– В логике текущего рынка линейка холодильного оборудования решает конкретную задачу: поддерживает энергоэффективность и качество свежих категорий. А именно свежие категории сегодня становятся одним из ключевых элементов дифференциации популярных форматов – магазин у дома и дискаунтер.
Холодильное оборудование 4RM сфокусировано на энергоэффективности и экологичности, экономии ресурсов и комфорте для городских объектов, в том числе за счет отсутствия фреоновых трасс и выносных агрегатов.
Компания 4RM уже более десяти лет производит систему, работающую на природном хладагенте R290, которая эффективно отводит и распределяет тепло, помогает снижать энергозатраты и оптимизирует пространство. Система уже успешно реализована в магазинах разных форматов.
Для ритейла внедрение энергоэффективных решений важно по двум причинам. Во-первых, маржа становится важнее оборота, и эксплуатационные затраты начинают влиять на выбор оборудования сильнее, чем раньше. Во-вторых, городские форматы и компактные магазины все больше ценят инженерные решения, уменьшающие нагрузку на объект и делающие пространство более удобным.
Наш девиз – создавать сегодня оборудование, которое будет необходимо ритейлу завтра.
– Что включает в себя ассортиментная линейка холодильного оборудования 4RM?
#ADFOXBANNER#c1-paralax-banner#ENDADFOXBANNER#
– В ассортимент входят холодильные витрины для хранения и демонстрации охлажденных продуктов, морозильные витрины для замороженного ассортимента, ботлеры для напитков, гастрономические станции для холодных и горячих блюд, а также промовитрины для новинок, сезонных и акционных товаров.
Фото: 4RM
– Вы тоже сказали, что ритейлом востребовано высокоэффективное холодильное оборудование. Ритейл так говорит, но на тендерах выставляет такие условия, что производителям приходится, мягко говоря, сильно оптимизировать затраты на расходные материалы. Так какое оборудование востребовано на самом деле – высокотехнологичное или дешевое?
– Тема снижения затрат действительно очень остро стоит. Но сокращать их за счет качества – тупиковый путь. Как только оборудование перестает сохранять продукт, становится неудобным в эксплуатации и быстрее выходит из строя, ритейл теряет больше, чем экономит на закупке. Поэтому наш подход – не удешевление любой ценой, а повышение энергоэффективности, оптимизация собственного производства и снижение эксплуатационных затрат без потери качества.
Фото: 4RM
– Вы говорили о трансформации кассовой зоны и о том, что не просто поставляете кассовые боксы, а помогаете ритейлеру управлять трафиком, решать проблемы нехватки персонала, ускорять обслуживание. Каким образом?
– Кассы самообслуживания уже давно перестали быть просто модной технологией. Сегодня это рабочий инструмент разгрузки магазина в часы пик, сокращения очередей и повышения пропускной способности.
Современная зона самообслуживания больше не ограничивается одним устройством. Теперь в ней устанавливаются и классические КСО, и весы самообслуживания, и гибридные кассы. Она становится цифровой системой, в которой сочетаются оборудование, аналитика, антифрод и персонализация. И это снова возвращает нас к главному выводу: рынок ждет не отдельного изделия, а комплексной архитектуры.
– Еще одно важное направление, развиваемое 4RM, – инфраструктура «последней мили», почтоматы. Какую роль эти решения играют в экосистеме ритейла?
– Почтомат – это уже не дополнительный сервис, а часть повседневного маршрута покупателя. Ритейлеру он позволяет расширить точку контакта с клиентом, усилить омниканальность и встроить магазин в сценарии выдачи, возврата и быстрого получения заказа. По сути, почтомат – мост между розницей, логистикой и последней милей.
Фото: 4RM
– И это как раз тот уровень, на котором производитель становится технологическим партнером?
– Производство становится стратегическим активом только тогда, когда оно встроено в экосистему ритейла. Этой стратегии придерживается 4RM, разрабатывая и внедряя свои решения. Продукты 4RM выстраивают единую экосистему самообслуживания, где сочетаются логистика, ритейл и вендинг: почтоматы, продуктоматы и вендинговые терминалы объединяются в цифровую платформу, превращая разрозненное оборудование в интеллектуальную сеть точек контакта с клиентом.
4RM – дивизион холдинга 1AK-Group, объединяющий три взаимосвязанных направления:
4RM Systems – собственное производство торгового оборудования в Витебске;
4RM Refrigeration – холодильное направление и климатические решения с акцентом на энергоэффективность;
4RM Techа – цифровые продукты, видеоаналитика, распознавание товаров и автоматизация инвентаризации.
Оборудование проектируется сразу с учетом цифровых сценариев, ИИ не «прикручивается» потом, а встраивается в архитектуру магазина изначально.
Более 70% продукции поставляется на экспорт – в 12 стран, включая Беларусь, Россию, Казахстан, Узбекистан, Армению и другие.
В компании работают более 500 сотрудников – от R&D и инженеров до разработчиков, маркетологов и специалистов отдела продаж.
Валерия Миронова, Retail.ru