Адаптация на русский лад и настоящий корейский рецепт
Вы же знаете, как бывает: едешь в новое место, читаешь путеводитель и загораешься идеей. Вот и мы с дочкой побывали на острове Чеджу. И там я наткнулась на описание одного напитка, который до сих пор стоит у меня перед глазами.
Речь про мандариновый латте. Но не простой, а с добавлением тех самых знаменитых мандаринов. Их там называют «золотым сокровищем Чеджу».
Я, вооружившись путеводителем, решила: попробую обязательно. Захожу в первую кофейню, говорю на английском «мандариновый латте» — ноль эмоций. Пробую на корейском — меня не понимают. Во второй то же самое. А на рынке одна девушка пальцем показала: мол, иди в третью кофейню.
И вот там я наконец попробовала этот шедевр. Он стоил 5500 вон — не космос, но ощущения — бесценно.
Что там внутри? Во-первых, хорошая кофейная база. Дальше — сливки. Но самое интересное сверху. Это не взбитые сливки в нашем понимании. Это какой-то невероятно нежный крем. А на нём лежали дольки засушенного мандарина. Выглядело как произведение искусства.
Я не могу передать словами, насколько это было вкусно. Просто «вау». Поэтому пока мы были на Чеджу, я пила этот латте раз за разом. В том самом кафе, куда меня отправили.
И когда мы вернулись домой, я решила: всё, повторю. Нашла рецепт в интернете. И знаете что? Дома получилось не совсем так, как на Чеджу. Но это не страшно — это просто адаптация на русский лад. Из того, что есть в холодильнике и в ближайшем магазине. Так что не судите строго.
Кстати, пока я искала, наткнулась на настоящий рецепт мандаринового латте. Не тот, что я пробовала собирать с закрытыми глазами, а рабочий. Делюсь.
Настоящий рецепт мандаринового латте (хранимый в секрете и передаваемый из поколения в поколение)
Понадобится на две порции:
· 100 грамм мандаринов
· 400 мл молока (по 200 мл на порцию)
· свежесваренный кофе — две порции, по 30-40 мл
· подсластитель — сахар, мёд, сахарозаменитель — что любите
Как готовить
Сначала делаем сироп. Мандарины очищаем от кожицы, белых прожилок и косточек. Превращаем в пюре и процеживаем через сито. Нам нужно 50 мл сиропа. В мандариновый сок добавляем подсластитель. Тут важный момент: не жалейте сладости, иначе сироп будет кислым и испортит кофе. Проверено на собственном опыте — первый раз без сахара было невкусно, а со сладким вариантом пошло на ура .
Варим кофе и добавляем в него сироп.
Даём немного остыть. В это время взбиваем молоко капучинатором. В молоко перед взбиванием тоже добавляем подсластитель — так получится сладкий латте. Главное — не перегрейте молоко во время вспенивания, дайте ему тоже немного остыть. Иначе может свернуться .
Дальше аккуратно вливаем кофе в молоко по стенке стакана — половину в один, половину в другой.
Сверху можно украсить тёртым горьким шоколадом. Не поленитесь натереть — разница огромная .
Вот такой рецепт получается. Для понедельника утром — самое то. Бодрит, радует мандариновой ноткой и напоминает о путешествии.
А вместо того самого нежного крема… ну, посоветуйте, девчонки, кто бы что добавил? Я пробовала с маскарпоне и сливками — получается очень вкусно. Но за оригинальным рецептом, я чувствую, придётся вернуться в ту самую кофейню на Чеджу.
А вы сами готовите дома какой-нибудь необычный кофе? Или пьёте классику — американо, капучино?
Делитесь в комментариях, мне нужны новые идеи.