Я долго думала, что запеканка — это «просто сложить всё в форму и ждать». Первый раз пюре получилось жидким, фарш всплыл, а при нарезке всё развалилось на тарелке. Второй раз пересушила картошку, и блюдо стало плотным, как кирпич. Третий раз я просто засекла время, взвесила молоко и поняла: секрет не в «бабушкином чутье», а в пропорциях и температуре. Теперь это мой самый надёжный ужин, когда нужно накормить семью быстро и сытно. Рассказываю без лишних слов, только то, что сработало на практике.
✨
📋 Ингредиенты (на 4–6 порций):
Основа:
– картофель — 800 г
– фарш (говядина/свинина) — 400 г
– лук репчатый — 1 шт.
– яйца — 2 шт.
– молоко — 100 мл
– сыр твёрдый — 100 г
– соль, перец, паприка — по вкусу
– масло растительное — для жарки
✨
👩🍳 Приготовление:
- Картофель отварите до готовности, разомните в пюре с молоком и 1 яйцом.
- Лук нарежьте, обжарьте с фаршем 7–10 минут до готовности, посолите, поперчите.
- Форму смажьте маслом, выложите половину пюре, затем фарш, сверху — оставшееся пюре.
- Взбейте второе яйцо с щепоткой соли, полейте запеканку.
- Посыпьте тёртым сыром.
- Выпекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.
- Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
✨
💡 Мои личные наблюдения после трёх попыток:
– Пюре без комочков — это не эстетика, а физика. Влажная масса лучше связывает фарш и не даёт слоям разойтись при резке.
– Фарш с томатной пастой действительно даёт сочность, но я добавляю её только в конце жарки, чтобы сахар не подгорел и не дал горечи.
– Хрустящая корочка получается стабильнее, если смешать сыр с 1 ст. л. сухарей. Сыр плавится, сухари дают тот самый хруст.
– Запеканка на второй день действительно вкуснее: слои пропитываются, а нарезать её легче, когда она полностью остыла. Отлично берётся в контейнер на работу.
#запеканка #картофель #фарш #ужин #сытно #рецепт #домашняякухня #второе #простовкусно #картошкасфаршем