О С Е Н Н Я Я Д Е К А Н К А (Poire Doyenné / Beurré Blanc)
Происхождение и распространение Сорт имеет чрезвычайно древнее происхождение: он родом из Италии и, как полагают историки, был известен еще Плинию Младшему. Из Италии груша попала во Францию, откуда затем триумфально почти на столетия распространилась по всей Европе. В Российской империи сорт массово разводили на юге и юго-западе (Царство Польское, Киевская, Черниговская, Екатеринославская, Херсонская и Полтавская губернии, а также Бессарабия и особенно Крым). Синонимы: Желтое Масло (официальное торговое название из Крыма), Бланковая груша, Белое Масло, Белая Масляная, Царская, Липская Бера, Kaizerka (в Польше), Beurré Blanc.
Ботаническое описание плода
- Форма и величина: Плод от среднего до крупного размера. Типичная форма — округло-яйцевидная, однако она сильно изменчива и может быть колокольчатой или почти круглой (бергамотной). Самая широкая часть находится около чашечки, где плод сильно притупляется.
- Чашечка: Полуоткрытая или закрытая. Листики мелкие, желтоватые, торчат вверх. Сидит в неглубокой ямке.
- Плодоножка: Короткая (около 20 мм), толстая, деревянистая или немного мясистая. Характерно изогнута «коленцем» у того конца, который крепится к ветке. Углубление для ножки небольшое и неправильное.
- Кожица: Тонкая, гладкая и мягкая. Светло-лимонного цвета, на солнечной стороне становится золотисто-желтой (иногда с легким, едва заметным румянцем). Усеяна мелкими точечками, иногда встречаются редкие ржавые пятнышки.
- Семенное гнездо: Эллиптическое. Ось полая. Камеры просторные, закрытые. Семена длинные и острые, черно-бурые.
- Мякоть: Белая. Очень нежная, тающая во рту, обильно сочная. Вкус превосходный — сладкий, с приятным розовато-пряным (в недозрелом состоянии — мускатным) оттенком. Важный нюанс: на бедных и сухих почвах качество мякоти сильно падает, в ней (вокруг семенного гнезда и под кожицей) образуется много каменистых крупинок (грануляций).
Свойства дерева и требования к культуре
- Рост и крона: В молодости отличается сильным ростом, затем становится умеренно-рослым. Отлично переносит формировку (особенно в виде пирамид) и прекрасно чувствует себя на айве (карликовом подвое). Листья эллиптические, гладкие.
- Плодоношение и жизнестойкость: Дерево очень урожайное и долговечное (в Киевской губернии отмечались полностью здоровые 60-летние плодоносящие аллеи).
- Требования и уязвимости: Осенняя Деканка крайне взыскательна к почве: требует глубокого суглинистого чернозема или мергеля с хорошей и равномерной влажностью. При неблагоприятных условиях посадки сильно поражается паршой (грибком Fusicladium), который вызывает на кожице черно-бурые пятна и придает мякоти горечь. Со временем старые деревья требуют омолаживающей обрезки.
Время созревания и коммерческое использование
- Сроки созревания и хранение: Знаменитый первоклассный осенний сорт. Груши созревают в середине сентября и хранятся 3–4 недели (в идеальных условиях дотягивают до конца ноября).
- Особенности сбора: Требует строгого соблюдения сроков снятия плодов. Если снять рано — груши вянут и не набирают сахара. Если передержать на дереве — очень быстро портятся в лежке.
- Коммерческое использование: Выдающийся рыночный и столовый сорт. Под именами «Бланковая груша» и «Желтое Масло» сорт был абсолютным хитом продаж на рынках Петербурга и Москвы на протяжении полувека. Сюда его массово доставляли из Крыма и Бессарабии, а также импортировали значительными партиями из Богемии. Потребители высоко ценили Осеннюю Деканку за мягкую структуру и идеальную сочность.