Это мой третий пост про имам баялды и немудрено - это любимое блюдо моей Дочки.
Первый пост был про имам баялды с фаршем.
Это очень вкусно и калорийно, т.к овощи и мясо пережариваются.
Второй пост был про имам с вареным мясом. Тоже вкусно и менее калорийно.
- И в первом, и во втором случает я готовила сезонные баклажаны.
Они очень быстро запекались и мякоть получалась сочная нежная.
А вчера я купила три красивых глянцевых баклажана и решила приготовить имам.
Вымыла баклажаны, разрезала пополам, нарезала сеточку, натерла солью, отложила ждать когда выделится горький сок.
Час ждала. Нет сока.
Хорошо. Нет так нет...
Поставила в духовку на 180, причем под фольгу, чего не делала с сезонными баклажанами.
30 минут стоят - деревянные.
60 минут стоят - резиновые.
70 минут ... ну хотя бы ложкой можно вынуть мякоть.
Увы, нет в этих баклажанах маслянисто-нежной текстуры как у сезонных. Вкус тоже не такой яркий.
Вот такие магазинные баклажаны нужно готовить с жареным фаршем...для симметрии)
Жирный фарш и сухие баклажаны будут друг друга компенсировать.
У меня уже варилась говядина и кусочки от свиной вырезки, менять концепт под неудачные сухие баклажаны и жарить мясо было некогда.
Мясо я мелко порубила.
Из баклажан вынула мякоть, тоже порубила.
Добавила кинзу и порезанные кубиками азербайджанские помидоры. Ароматные🍅
Пережарила лук. Заложила.
Добавила соль, перец, немного чеснока, оливковое масло...и вспомнила... про сыыыыр🧀
В морозилке очень кстати нашелся кусочек сулугуни.
В моей морозилке много чего можно найти.
Я не захотела добавлять жирный сыр, решила приготовить диетический вариант имама.
Попробовать...
Сулугуни как раз подошел.
Потерла сыр в начинку. Перемешала.
Наложила фарш в лодочки из баклажан и поставила в духовку на 200 градусов на 20 минут.
Ну что скажу?
Вкусно все равно. Хоть и подвели баклажаны.
Не жирно. Спокойно. Чувствуются и мясо и овощи в текстуре, т.к все получилось кусочками, ибо пюре из баклажан не получилось.
Одной порции кажется мало)
Хочется повторить...
Так что и из таких баклажанов имам можно приготовить.
Ну а что делать?
Других-то нет🤷♀️
А из чего я готовлю имам зимой?
Расскажу.
Вот сейчас я прокрутила свои 200 публикаций в этом блоге и обнаружила, что почему то я до сих пор не рассказала, как заготавливаю на зиму баклажаны.
Как раз на фото два последних пакета щамороженных баклажанов: для рулетиков с сыром и грецким орехом (светлые); и для мусаки (горелые Дочка так любит, уже перетаскала с противня).
Я покупаю в сентябре баклажаны, мою, режу на слайсы 0,5 см, посыпаю солью и ставлю под гнет на 10 минут.
Сливаю горький сок.
На противень выкладываю пергамент, хорошо поливаю маслом, выкладываю слайсы.
Когда верх запекается, переворачиваю.
Выкладываю баклажаны на бумажные полотенца чтобы убрать лишний жир.
Раскладываю на подносы НАКРЫТЫЕ ПЛЕНКОЙ☝️ - это важно, чтобы легко снять замороженные слайсы.
Ставлю в морозилку.
Примораживаю.
Раскладываю по пакетам по 10-15 штук и вакуумирую.
Все. В морозилку.
Места они занимают ... нисколько.
Когда баклажаны нужны достаю, размораживаю в холодильнике.
Раскладываю на противень на пергаменте, немного прогреваю в духовке для рулетиков.
Для мусаки и баклажанов пармиджано можно не прогревать.
Зимой замороженные слайсы баклажанов очень выручают, гораздо вкуснее сезонных и стоят в 4-7 раз дешевле.
Блюда из замороженных баклажанов👇
Я БЛАГОДАРНА ВАМ за 👍 и подписку!