Сегодня я решила поделиться с вами рецептом очень вкусных ватрушек с творогом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко - 250 мл;
- Яйцо - 1 шт;
- Масло сливочное - 30 гр;
- Мука пшеничная - 450 гр;
- Разрыхлитель - 10 гр;
- Сахар - 3 стол. л;
- Дрожжи сухие - 2 чайн. л;
- Соль - 0, 5 чайн. л.
Для начинки:
- Яйцо - 1 шт;
- Творог - 400 гр;
- Сахар - 2 стол. л;
- Ванилин - по вкусу.
Шаг 1:
Подготовьте продукты по списку. Муки указала примерное количество, может уйти немного больше (с присыпкой). Все продукты должны быть комнатной температуры, часа за полтора-два до готовки достаньте их с холодильника.
Шаг 2:
Подогрейте молоко до тёплого состояния. Именно тёплого, ни в коем случае не горячего. Вылейте в отдельную посуду, добавьте дрожжи, три столовые ложки сахара и одну столовую ложку муки. Как следует перемешайте венчиком и дайте постоять 10-15 минут до активации дрожжей.
Шаг 3:
За это время на смеси появляется шапочка в виде пены. Если этого не произошло, значит попались не качественные дрожжи, и тесто может не получиться.
Пока вы ждете активации дрожжей, растопить сливочное масло.
Шаг 4:
В глубокую миску всыпьте соль, вбейте одно яйцо и влейте сливочное масло. Все как следует нужно перемешать венчиком.
Влейте к смеси готовую опару с дрожжами, снова перемешайте до однородного состояния.
Шаг 5:
В 2/3 части муки добавьте разрыхлитель, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем в смесь для теста.
Шаг 6:
Замешивать тесто начинайте сначала вилкой, затем руками. Когда тесто соберется в комок, переложите его на стол и продолжайте замешивать.
При необходимости досыпайте муку, тесто постепенно перестанет лопнуть к рукам. При этом тесто должно остаться мягким. Если тесто станет слишком тугое или твердовастое, значит положили слишком много муки.
У меня ушло примерно 370 гр. муки.
Шаг 7:
Сформируйте из теста шар, капните немного растительного масла сверху, смажьте тесто со всех сторон. Положите в миску или чашку. Накройте чашку полотенцем и оставьте подниматься на один час. За это время тесто поднимется примерно в два раза.
Шаг 8:
Руки смажьте растительным маслом. По дошедшее тесто выложите на стол, разомните , что бы выпустить воздух. Из теста сформируйте колбаску и разделите её на 10 кусков.
Если хотите, что бы ватрушки получились одинаковыми, взвешивайте куски теста на весах.
Каждый кусок теста сформируйте в шары.
Шаг 9:
Противень застелите пергаментом, слегка смажьте растительным маслом. Выложите заготовки на противень и накройте полотенцем ещё минут на 20.
За это время подготовьте начинку для ватрушек.
Шаг 10:
В отдельной посуде в творог вбейте яйцо, добавьте ванилин и сахар. Перемешайте до однородности.
Если творог у вас крупный, можно взбить его блендером либо растереть толкушкой.
Шаг 11:
При помощи дна стакана, сделайте в ватрушках отверстия для начинки. Выложите творог на ватрушки.
Смажьте их яйцом взбитым с помощью кисти.
Шаг 12:
Духовку включаем на 170 градусов и запекаем наши ватрушки в течении 20-25 минут. У каждого духовки разные, поэтому время будет варьироваться в зависимости от марки плиты. Через 15 минут нужно периодически проверять.
Шаг 13:
По готовности ватрушки выкладываем на блюдо, даем немного остыть.
Ватрушки получаются воздушные и очень сытные.
Всем приятного аппетита!!!
Не забудь подписаться на канал, что бы не пропустить выход новых статей! Пиши в комментариях, понравился ли тебе рецепт☺