Современная крафтовая революция: фантазия без границ.
Топ девять неординарных рецептов пива.
Сегодня мы поговорим о самых необычных вариациях, на тему пива от сомилье из крафтовых пивоварен мира.
Итак, Давайте начнем чего-нибудь лёгенького, с фруктовых вкусов.
Фруктовые эксперименты открывают девятое место: эксперименты от Stone Brewing
американской крафтовой пивоварни, основанной в 1996 году Стивом Вагнером и Грегом Кохом.
Tangerine Express IPA изначально был создан как небольшая партия эксклюзивного пива для участников конференции Craft Brewers Conference в Филадельфии в 2016 году под названием Mixtape Ale Vol. 13. Экспериментальная версия получила положительные отзывы, и позже пиво стало доступно на всей территории США, а также в некоторых других странах : Австралия, Канада, Япония, Сингапур, Швеция, Великобритания под названием Tangerine Express.
Tangerine Express это уникальный мутный IPA с добавлением, как и следует из названия, пюре из мандарина и ананаса. В производстве используется хмель сортов «Цитра», «Сентенниэл» и «Каскад», солод.
На вкус пиво, освежающе горькое, с оттенками цитрусовых и тропических фруктов и чёткими хмелевыми оттенками.
Аромат: яркий, свежий, раскрывается оттенками мандарина и ананаса, которые гармонично дополняются хмелевыми нюансами.
На восьмом месте
Atrial Rubicite - фруктовый дикий эль пивоварни Jester King Brewery (Остин, Техас, США).
Впервые напиток представили в 2013 году.
Это пиво производится на основе дикого эля. Напиток выдерживают около года в дубовых бочках, а затем дображивают на свежей малине.
цвет глубокий рубиново-красный с розовой пеной;
В силу сложного изготовления имеет не менее сложный вкус и аромат, которые включают в себя, спелую малину, дуб, землистые нотки и тонкие оттенки тёмного шоколада, вишни и чёрного перца. Содержание алкоголя 5,8%
На седьмом месте
Thick Mint:
Имперский стаут (10% алкоголя), вдохновленные мятно-шоколадным печеньем. Крепкий, сладкий и с ментоловой свежестью, пивовары из пивоварни Southern Tier Brewing Company из США,
создали имперский стаут под названием Thick Mint.
Основные ингредиенты: обжаренный солод, бельгийский тёмный шоколад, какао-крупка, сладкая мята, карамель.
Крепость . 10% об..
Цвет. Коричнево-черный.
Аромат. Сочетает ноты шоколада, тёмного солода и мяты.
Вкус. Умеренно горький, с преобладанием мяты, шоколада и сладкой карамели..
Thick Mint входит в линейку десертных сортов пива от Southern Tier Blackwater Series, которая также включает такие сорта, как Creme Brûlée, Choklat Oranj, Salted Caramel и Choklat.
На этикетке пива рекомендация: подавать пиво с ванильным мороженым или песочным печеньем в качестве напитка после ужина. Мнение редакции: никакое пиво с мороженным сочетаться не может! Это извращение самой идеи пивопития!
Шестое место
Далее поговорим о пиве которое варится с использованием животного сырья.
Пивоварня Wynkoop
с 2012 года варит стаут, с устрицами Скалистых гор Под названием Rocky Mountain Oyster Stout
Всем понятно, что в скалистых горах, устрицы не водится. Это жаргонное название весьма пикантного блюда, в состав которого входят жареные бычьи яички
Идея создания напитка была частью розыгрыша на первое апреля.
Однако когда идея попала в массы, то многие любители пива сочли идею интересной, и пивоварне пришлось сварить «устричный стаут».
Вкуснапитка формируется ингредиентами давшими название пиву, что придает пиву «мясной» и весьма «пикантный» вкус. Во вкусе кроме «пикантности» присутствуют нотки обжаренного ячменя, кофе, шоколада и орехов.
Цвет пива: глубокий коричневый ближе к черному
Пиво имеет крепость 7,5%. В состав сусла вошло семь видов солода, дорогой хмель и ячмень. Кроме того в рецепте присутствует одиннадцать с половиной килограмм бычьих яиц. По отзывам, стаут имел характерный привкус мяса. Кроме того, досужие специалисты приписывают пиву свойства Афродизиака
В 2012 году, Rocky Mountain Oyster Stout стал хитом Great American Beer Festival. В этом году, был выпущен лимитированный баночный релиз.
На пятом месте
Однако, если Rocky Mountain Oyster Stout родился из первоапрельского прикола, то серьезные люди давно начали производить пиво из настоящих морских устриц. Производство первого, по настоящему устричного стаута было налажено в Новой Зеландии, Постепенно рецепт устричных стаутов ушел на территорию Британии, а затем и в США.
Рецепт стаута : Целые устрицы вместе с ракушками бросают в кипящее сусло туда же добавляют устричный сок или экстракт.
От этого, пиво на вкус кроме горечи присущей стауту, приобретает еще йодистый оттенок и еле уловимую свежесть.
Совет от редакции: Устрицы лучше всего запивать устричным стаутом . Для здоровья очень полезно, пьешь пиво и одновременно лечишь или укрепляешь щитовидную железу.
Сейчас устричный стаут выпускают- пивоварня Harpoon Brewery из США
выпускает лимитированную серию Harpoon Island Creek Oyster Stout .
The Porterhouse Brewing Company из города Дублин, выпускает Oyster Stout.
Устричный стаут производят и в Дании – пивоварня Scheldebrouwerij однако, добавляет в сусло, вместо устриц, свежие морские водоросли.
На четвертом месте
Пивоварня: Oxbow Brewing Co. ABV
В 2015 году Пивоварня: Oxbow Brewing Co. ABV представила на суд почитателей пиво Saison dell’Aragosta.
Это сезонный сорт, который варится с добавлением живых омаров и морской соли. Название происходит от итальянского слова «aragosta», которое означает «лобстер».
Идея создания Saison dell’Aragosta возникла у основателя Oxbow Тима Адамса и итальянского пивовара Джованни Кампари во время совместного ужина с рулетом из лобстера. Кампари предложил добавить омаров в пиво, и это предложение было принято.
Saison dell’Aragosta получилось своеобразным. По способу приготовления оно относится к стилю gose то есть немецкому пиву, которое варят с солью и кориандром.
Содержание алкоголя - 4,5% .
Процесс производства: Сначала омаров варят в воде с солодом и ячменным зерном. После того как мясо сварится, его удаляют и употребляют в пищу, а панцири возвращают в кипящую воду с добавлением морской соли. Когда пивное сусло сварено, панцири вынимают, добавляют хмель и приступают к брожению.
В год выпускается не более 3000 бутылок, стоимостью 15 долларов.
Те, кому удалось найти и попробовать это произведение пивоваров, отмечают во вкусе, нотки цитрусовых, травы, соли и омаров. При этом вкус омаров не является доминирующим а добавляют «морскую» нотку. Более продвинутые дегустаторы отмечают также лёгкую терпкость, мягкость и наличие «ягодного» характера, который возникает из-за сочетания солода, соли и омаров.
Продолжим истории про необычное пиво.
На третьем месте
в 2015 году Ninkasi Brewing Company - микропивоварня из города Юджин, штат Орегон
выпустила имперский стаут Ground Control Imperial Stout.
Что необычного в этом пиве? Дрожжи! Они побывали в суборбитальном полете на высоте 121 километр с помощью компании UP Aerospace.
Ground Control Imperial Stout был частью программы Ninkasi Space Program, цель которой отправить дрожжи в космос, вернуть их на Землю и использовать для варки пива.
В состав напитка входят ореховые ингредиенты, звёздный анис и какао-бобы. Крепость – 10 градусов. По отзывам некоторых пользователей, пиво имеет вкус жареного солода, шоколада и мелассы, с лёгкой сладостью и горечью.
Цена имперского стаута Ground Control Imperial Stout от Ninkasi Brewing Company 46 долларов США за 750 мл.
У редакции по этому поводу имеется следующее мнение : заплатив 46 долларов, ты по неволе будешь искать какие- то особенные нотки во вкусе, чтобы ответить самому себе на вопрос: зачем ты купил это пиво по такой цене?
На втором месте
Пиво со вкусом пиццы -
пиво со вкусом пиццы, которое производится в штате Иллинойс (США). Создатели: супруги Том и Атена Сифурт, владельцы семейной пивоварни.
Процесс изготовления: свежеприготовленная пицца размалывается в кашу, засыпается в полотняный мешок и долго варится в кипятке. Потом на этом настое варится классический эль.
На вкус: пиво обладает сильным и узнаваемым вкусом и запахом пиццы, а также сильным чесночным послевкусием.
·На первом месте
Пивоварня Stedji из Исландии варит пиво Hvalur 2
при производстве которого используется копчёные на овечьем навозе китовые яички
Hvalur 2 относится к типу копчёного пива (smoked beer). По словам создателей, по вкусу Hvalur напоминает портер с ноткой дымка.
Пиво имеет янтарный цвет.
Состав пива: чистая исландская вода, светлый и копчёный ячмень, особый сорт ягодного хмеля, копчёные на овечьем навозе китовые яички. Яички используют по одному на партию пива. Его варят в ограниченном количестве, обычно для фестиваля Торри в честь середины зимы.
Участники фестиваля, описывают пиво как плотный янтарный эль с приятным солодовым характером и карамельно-кофейными нотками.
Существует также сорт пива Hvalur 1, в котором вместо яичек применяют любое мясо и даже кости кита.
На первое место пиво поставлено не за какой-то невообразимый вкус или аромат, а за его эксклюзивную редкость, поскольку на пиво идут яйца финвала, вида, занесенного в красную книгу. Не исключено, что в какой-то момент, исландцы, для очередного фестиваля Торри отрежут яйца у последнего финвала.
Редакция, так и слышит, уносящиеся с северным ветром, проклятья самок финвалов, плавающих вокруг острова в поисках последнего кавалера.
История необычного пива - это история человеческой неугомонной пытливости, изобретательности, и креативности, растворенной в веках . Будь то древний шумер, запевающий гимн Нинкаси, руандийская семья, закапывающая бананы в яму для будущего праздника, или современный пивовар, добавляющий в котел ананас и розмарин, или лобстеров. Все они занимаются творчеством, они ищут новые вкусы, экспериментируют с ингредиентами, как природными так и искусственно созданными, не только для того, чтобы удовлетворить любопытство или прославиться в веках, а для того, чтобы удивить людей, близких и совсем неизвестных, произведением рук своих.
И кто знает, может быть, через пару тысяч лет археологи будущего найдут бутылку от современного крафтового IPA с манго и чили и будут гадать: для какого странного ритуала готовили этот напиток, люди XXI века?
На этом у меня все. Если понравилось, пишите комментарии, ставьте лайки , Собственно и дизлайки тоже дают информацию к размышлению. Подписывайтесь. Каждую неделю буду выгружать новый текст.
В следующий раз поговорим о татуировках. Это будет вводная часть целой серии статей про разные способы изображения на теле человека. Кому интересно подписывайтесь!