Вы знаете, что такое настоящее счастье для сладкоежки? Шоколадная паста. Она гладкая, блестящая, с насыщенным запахом какао. Приготовление не требует варки, сложных навыков или дорогих продуктов.
Главное преимущество — время. Весь процесс от открытия банки до готовой банки пасты укладывается в 5 минут. Второй важный момент — никакой плиты. Не нужно следить, чтобы масса не подгорела, не надо ждать закипания. Третий плюс — с задачей справится даже человек, который вообще не умеет готовить. Четвёртое — такая паста подходит для завтрака, перекуса или для того, чтобы быстро намазать на печенье, когда сильно захотелось сладкого.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 125 граммов (половина стандартной пачки). Оно отвечает за нежность и пластичность. Масло должно быть хорошего качества, без заменителей молочного жира.
- Шоколад — 90 граммов. Тут можно выбирать под свой вкус. В примере используется молочный шоколад с орешками. Если хотите более терпкий вариант — возьмите горький или тёмный шоколад. Для мягкого сливочного вкуса подойдёт белый шоколад.
- Сгущённое молоко — 1 банка (380 граммов). Это основа, которая даёт сладость и кремовую плотность. Берите обычную сгущёнку, без растительных добавок.
- Какао-порошок — 1–1,5 столовой ложки. Добавляет глубины вкусу и делает цвет более насыщенным.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
растопим сливочное масло в СВЧ и добавим шоколад
перемешиваем до растворения шоколада ( у меня с орешками, можно брать любой, горький, молочный, тёмный и др.)
теперь добавляем сгущенное молоко
перемешаем и добавим какао порошок, еще раз перемешиваем, шоколадная паста готова.
переливаем в контейнер
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению
Как выбрать шоколад. Не берите пористый — он даст неравномерное плавление. Лучше всего подходит обычный плиточный шоколад без начинок. Если любите кусочки орехов, как в примере, можно добавить горсть измельчённого миндаля или фундука уже в готовую пасту.
Что делать, если нет микроволновки. Растопите масло и шоколад на водяной бане. Для этого налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, сверху поставьте миску чуть большего диаметра, чтобы дно не касалось воды. Помешивайте, пока всё не разойдётся.
Как регулировать сладость. Сгущёнка уже очень сладкая, поэтому дополнительный сахар не нужен. Но если вы взяли горький шоколад и хотите подсластить — добавьте щепотку ванильного сахара или каплю жидкого подсластителя.
С чем едят эту пасту. Намазывайте на тосты, блины, оладьи. Добавляйте в начинку для круассанов или домашних булочек. Просто макайте в неё печенье, соломку или свежие фрукты — бананы и клубнику.
Как хранить. В закрытом контейнере в холодильнике паста стоит до 10–14 дней. Но обычно она съедается гораздо быстрее. Перед использованием дайте постоять при комнатной температуре 10 минут — она станет мягкой и удобной для намазывания.
Вариант с белым шоколадом. Если возьмёте белый шоколад, какао-порошок лучше не добавлять, иначе цвет станет грязно-серым. Вместо какао можно положить немного ванили или кокосовой стружки — получится кремовая ванильная паста.
Вот и всё. Вы только что узнали, как сделать домашнюю шоколадную пасту быстрее, чем сходить в магазин. Она получается вкусной, натуральной и без лишних добавок, которые кладут в покупные баночки.
❓ Почему в рецепте нет яиц и муки
Обычно десерты без варки быстро портятся. Но здесь работает химия: сливочное масло и сгущённое молоко содержат мало воды. В такой среде бактерии почти не размножаются. Поэтому пасту можно смело хранить в холодильнике до двух недель. Для сравнения: самодельный крем на сырых желтках испортится уже через два дня.
❓ Как проверить качество сгущёнки
Банка не должна быть мятая или ржавая. Переверните её: если внутри слышны булькающие звуки — сгущёнка жидкая и, скорее всего, с растительными жирами. Хороший продукт перетекает медленно, без хлюпанья. Состав на этикетке: только молоко и сахар. Никакого «молокосодержащего сырья».
🔥 Совет для ленивых сладкоежек
Если не хочется даже растапливать шоколад, возьмите готовую шоколадную глазурь в брикетах — она плавится быстрее и уже содержит масло. Но тогда уменьшите количество сливочного масла вдвое, иначе паста получится слишком жидкой.
🧐 Необычное применение
- Намазка для пирожных. Остудите пасту до густоты, разрежьте бисквитный корж вдоль, промажьте — получится быстрый торт без крема.
- Горячий шоколад. Размешайте две ложки пасты в горячем молоке — готово. Гуще, чем какао, и без комочков.
- Кофе по-венски. Положите ложку пасты на дно чашки, залейте свежим кофе, сверху молочная пенка. Не нужно добавлять сахар.
- Начинка для вареников или пончиков. Заморозьте пасту в формочках для льда, потом кубики положите в тесто — при жарке они растают внутри.
🧂 Что будет, если добавить соль
Маленькая щепотка соли (буквально на кончике ножа) делает шоколадный вкус ярче и глубже. Попробуйте в следующий раз добавить соль вместе с какао. Но не переборщите — сладко-солёный вариант нравится не всем.
❓ Как исправить ошибки
- Паста слишком жидкая после охлаждения? Вы перегрели масло. Уберите в морозилку на 15 минут, а потом взбейте ложкой.
- Появились крупинки? Шоколад был плохого качества или сгорел при плавлении. Можно прогреть пасту на водяной бане и добавить чайную ложку сливок — крупинки разойдутся.
- Паста слишком сладкая? Смешайте её с равным количеством мягкого творога или рикотты. Получится сырно-шоколадный десерт для бутербродов.
🔍 Эксперимент: сравнение с покупной
Попробуйте сделать так. Намажьте домашнюю пасту на один крекер, а магазинную — на другой. Закройте глаза и попросите кого-нибудь подавать кусочки по очереди. Домашняя почти всегда выигрывает — у неё ярче чувствуется масло и шоколад, она не приторная и не оставляет жирной плёнки на нёбе.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Остатки вина можно заморозить в формочках для льда, а затем добавлять в соусы, супы и другие блюда.
✔️ Для гороха и других бобовых важна шоковая варка. После закипания варим 20 минут, затем вливаем стакан ледяной воды и варим еще 20 минут. И результат отличный, и экономия времени.
✔️ Капуста брокколи во время варки не потеряет свой цвет. Необходимо перед варкой разделить на соцветия, опустить в кипящую воду, добавить 1/4 ч.л пищевой соды, варить не более 5 минут. Достаем и сразу опускаем в холодную воду. Капуста не потеряет свой ярко-зеленый цвет.
✔️ Для тех кто любит выпекать вафли: Чтобы закрутить горячие вафли в трубочки и не обжечься, воспользуйтесь обыкновенной вилкой. Быстро, удобно, не горячо, а главное без риска обжечь руки, как обычно бывает когда закручиваешь руками.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.