Нам понадобится (форма 20x10x7):
- мука цельнозерновая пшеничная 300 г
- мука пшеничная в/с 100 г
- вода теплая 250 г
- дрожжи сухие: 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- масло растительное 2 ст.л.
Приготовление
В теплой воде размешиваем сахар и дрожжи, оставляем на 10 минут. В чашку для замеса просеиваем муку, добавляем соль. Вливаем дрожжи и масло. В тестомесе замешиваем тесто 7 минут насадкой крюк. Накрываем чашку с тестом пищевой пленкой и оставляем на 1.5 часа. На расстойку ставлю чашку с тестом в выключенную духовку вместе со стаканом кипятка.
Обминаем тесто в чашке. По желанию в хлеб можно добавить горсть семян льна, подсолнечника или кунжута. Форму застилаем пекарской бумагой. Перекладываем тесто в форму, руками формируем буханку. Оставляем в форме на расстойку еще на 30 минут, накрыв полотенцем. Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим форму на противень, противень помещаем на нижний слот духовки. В противень выливаем половину стакана воды. Вода нужна, чтобы первые несколько минут хлеб выпекался на пару. Выпекаем в режиме верх/них 35-40 минут. Точное время выпекания зависит от духовки. Проверяем готовность хлеба проткнув хлеб деревянной шпажкой, вынутая из хлеба деревянная шпажка должна остаться сухой. Достаем хлеб из формы и остужаем 30 минут не разрезая (удержатся будет трудно ☺), при остывании в хлебе продолжается формирование мякиша.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить цельнозерновой хлеб в духовке?