Бризоль классический рецепт в духовке 🍳
Нежные омлетные блинчики с мясным фаршем, помидорами черри и сыром, запечённые в духовке. Простой и эффектный способ приготовления без риска порвать блин — подходит даже новичкам.
📖 Ингредиенты (на 6–7 бризолей):
· Фарш мясной (свино-говяжий, куриный или индюшачий) — 1 кг
· Лук репчатый — 150 г (≈ 1–2 шт.)
· Яйца (СО) — 8 шт.
· Молоко — 150 мл
· Помидоры черри (или коктейльные) — 300 г
· Сыр твёрдый (голландский, чеддер, моцарелла) — 200 г
· Соль — 1 ч.л.
· Перец чёрный — ½ ч.л.
· Масло растительное — для смазывания сковороды
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180–190°С.
2. Лук мелко нарежьте, добавьте к фаршу, посолите, поперчите, перемешайте.
3. Помидоры черри нарежьте мелкими кусочками (каждый на 6–8 частей). Сыр натрите на крупной тёрке.
4. Яйца взбейте с молоком до однородности.
5. Разогрейте сковороду (диаметром 23–25 см), смажьте каплей масла. Вылейте почти полный половник омлетной смеси, жарьте на огне чуть выше среднего 3–4 минуты, пока верх не схватится. Переверните и жарьте 20–30 секунд. Переложите блин на доску. Повторите с остальной смесью.
6. На каждый блин выложите тонким слоем фарш, распределяя по всей площади. На ближний край положите нарезанные помидоры, посыпьте небольшим количеством сыра.
7. Сверните блин в рулет, начиная с края с начинкой.
8. Выложите бризоли в форму для запекания (швом вниз). Поставьте в духовку на 35–40 минут (для небольших блинов — 30–35 минут). Через 20 минут можно накрыть фольгой, чтобы не пересохли.
9. Подавайте горячими — в общей форме или порционно.
💡 Совет: не делайте блины слишком толстыми (иначе потрескаются при сворачивании) и не пережаривайте их. Для проверки готовности фарша надрежьте один рулет.
#бризоль #омлет #мясноеблюдо #ужин #французскаякухня
