Добрый день, дорогие друзья! В Сибири немного стало прохладнее, дует штормовой ветер, и хочется собраться всей семьей за сытным горячим обедом. Сегодняшний рецепт взят из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 2025 года выпуска, в нее вошли все рецепты из сборника 2003 года, а первый выпуск этой книги состоялся в 1955 году. Эта книга предназначена для предприятий общественного питания, поэтому во многих рецептах содержится маргарин, но все-таки мой канал адресован в первую очередь моим родным, друзьям и близким, поэтому я взяла на себя смелость заменить маргарин подсолнечным маслом.
Для приготовления 10 порций нам понадобятся: 1 килограмм свинины, 55 грамм подсолнечного масла, 170 грамм репчатого лука, 150 грамм желтой моркови, 400 грамм риса басмати, 10 грамм соли, 5 грамм черного молотого перца.
Для оформления 10 порций нам понадобятся: 150 грамм листьев салата, 50 грамм петрушки, 500 грамм помидор.
Приготовление: рис промыть в холодной воде.
Нарезать кубиком мясо, четвертинками колец лук и соломкой морковь.
Мясо посолить и поперчить.
На 1 столовой ложке растительного масла пассеровать лук.
Добавить к луку морковь.
В нержавеющей кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и выложить мясо.
На растительном масле обжарить мясо.
Добавить к мясу и овощам 800 грамм кипятка. Довести до кипения.
Выложить на мясо с овощами промытый рис.
Варить, не накрывая крышкой, в течение 10 минут, пока жидкость не впитается в рис.
Налить на противень 500 грамм воды, поставить кастрюлю с пловом на противень. Накрыть крышкой и томить в духовом шкафу в течение 25 минут на режиме верхний и нижний нагрев при температуре 160 градусов Цельсия.
После приготовления можно аккуратно перемешать плов.
Разложить плов по тарелкам, посыпать нарубленной зеленью петрушки, дополнить листьями салата и помидорами.
Приятного аппетита!
Рецепт из сборника:
Баранина, козлятина, говядина или свинина 159 грамм, рисовая крупа 65 грамм, маргарин 20 грамм, лук репчатый 20 грамм, морковь 15 грамм, томатное пюре 15 грамм.
Нарезанное кусочками по 20-30 грамм мясо посыпают солью и перцем, обжаривают, добавляют пассерованные овощи с томатным пюре — морковь и лук. Мясо и овощи заливают бульоном или водой 140 грамм, доводят до кипения, всыпают перебранный промытый рис и варят до полуготовности. После того как рис впитает всю жидкость, посуду закрывают крышкой, помещают на противень с водой и ставят в жарочный шкаф на 25-40 минут. Отпускают, равномерно распределив мясо вместе с рисом и овощами. Плов можно готовить без добавления томатного пюре.