Пицца на сковороде за 20 минут: когда кухня в ремонте
Когда на кухне идёт ремонт, плита стоит на табуретке, а половина посуды упакована в коробки, готовить особо не хочется. Но накормить себя и близких всё равно нужно, причём быстро и без лишней уборки после.
🍕 Пицца на одной сковороде решает проблему за 15–20 минут: тесто замешивается прямо в миске, начинка собирается из того, что под рукой, а вместо духовки работает крышка. Низ подрумянится, сыр расплавится, и можно будет поужинать горячим без долгой возни.
Продукты и посуда
Мука пшеничная 130–150 г
Кефир 200 мл
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1/3 ч. л.
Сахар 1/2 ч. л. (по желанию)
Растительное масло 1 ст. л. + немного для смазывания
Томатный соус или кетчуп 2–3 ст. л.
Сыр твёрдый 120–150 г
Колбаса или ветчина 80–120 г
Помидор 1 шт. или маринованные огурцы 1–2 шт.
Сухие итальянские травы 1/2 ч. л. или чёрный перец по вкусу
Сковорода с крышкой 1 шт. (лучше 24–28 см)
Тёрка 1 шт., миска 1 шт., ложка/венчик 1 шт., лопатка 1 шт.
🥖 Если возиться с тестом не хочется, возьмите лаваш или нарежьте батон тонкими ломтиками. Вместо колбасы подойдут консервированная тушёнка, остатки курицы или замороженные овощи, а любой плавкий сыр справится с задачей не хуже твёрдого.
Пошаговое приготовление
➡️ 1. Подготовьте начинку заранее: натрите сыр, нарежьте колбасу и овощи тонко. Так пицца соберётся быстро и не пересушится на сковороде.
➡️ 2. В миске смешайте кефир, яйцо, соль и разрыхлитель, затем всыпьте муку. Масса должна получиться как густая сметана: если течёт, добавьте 1–2 ст. л. муки.
➡️ 3. Поставьте сковороду на средний огонь и слегка смажьте дно маслом. Дайте сковороде прогреться 30–40 секунд, чтобы тесто сразу схватилось.
➡️ 4. Вылейте тесто на сковороду и быстро разровняйте ложкой в круг. Толщина 7–10 мм удобнее всего: низ успеет подрумяниться, а верх дойдёт под крышкой.
➡️ 5. Убавьте огонь до среднего-низкого и накройте крышкой на 2–3 минуты. Тесто сверху должно стать матовым, а по краям появятся пузырьки.
➡️ 6. Смажьте поверхность томатным соусом, отступая 1 см от края. Работайте быстро, чтобы не перегреть низ.
➡️ 7. Разложите начинку и щедро посыпьте сыром, добавьте травы или перец. Сыр лучше распределить равномерно, тогда он расплавится без сухих пятен.
➡️ 8. Накройте крышкой и готовьте на среднем-низком огне 7–10 минут. Пицца готова, когда сыр расплавился, а низ стал румяным и легко отделяется лопаткой.
➡️ 9. Снимите сковороду с огня и дайте пицце постоять под крышкой 1 минуту. После этого она режется ровнее и начинка не съезжает.
Если тесто не по силам
Когда совсем нет времени или энергии возиться с замесом, возьмите лаваш: положите его на смазанную сковороду, сразу смажьте соусом, добавьте начинку и сыр, накройте крышкой на 5–7 минут.
🫓 Лаваш пропитается паром и станет мягче, а сыр расплавится как надо. Если лаваша нет, нарежьте батон тонкими ломтиками, разложите плотно на сковороде и действуйте так же: получится быстрая пицца с хрустящей основой.
✍️ Если под рукой только консервы или остатки вчерашней курицы, они заменят колбасу без проблем: тушёнку разомните вилкой, курицу порежьте мелко, а если начинка сочная, уменьшите количество соуса и добавьте больше сыра. Замороженные овощи тоже работают, но их лучше не размораживать заранее, чтобы не выделилась лишняя влага: просто разложите прямо на соус и накройте сыром.
✍️ Главное приучить себя не убавлять огонь слишком рано и не открывать крышку без причины: так низ пропечётся равномерно, а верх дойдёт паром без сухих краёв. Обычно держу средний-низкий огонь всё время под крышкой и проверяю готовность лопаткой за минуту до конца: если низ легко отходит и сыр расплавился, пицца точно готова.
❓ Какая начинка выручала вас во время ремонта, когда духовки не было, а поесть хотелось нормально?
Спасибо, что дочитали до конца! Если тема практичного ремонта и решений для дома, вам откликается — подписывайтесь на канал. Здесь я делюсь только проверенным опытом: без рекламы и лишней воды, с акцентом на то, что действительно служит годами. Буду рад видеть вас в числе постоянных читателей!
Полная коллекция видеоуроков по строительству и ремонту - где вы найдете подробные видео, схемы и чертежи, которые помогут вам сделать качественный ремонт любой сложности самостоятельно.