Сложно добиться настоящего нежного, воздушного и песочного печенья в домашних условиях. Мы все привыкли к тому, что любое тесто состоит из сырых яиц.
Однако для данного варианта песочного теста нужны варенные желтки. Поверьте, песочное печенье получается изумительным. Оно нравится даже тем, кто очень привередлив к выпечке.
Состав:
- 220 г сливочного размягченного масла;
- 0,5 стакана сахара;
- 4 шт. яиц;
- 1 ст. л. какао;
- 3 стакана муки.
Приготовление
Сливочное масло необходимо оставить полежать при комнатной температуре до мягкой массы, после чего его разминают с помощью вилки, взбивают в пышную массу с добавлением сахара.
Яйца отваривают вкрутую, затем остужают и очищают от скорлупы. Желтки отделяют от белков. Затем желтки измельчают до мелкой крошки с помощью вилки и соединяют их с маслом.
Полученную массу делят на 2 равные части.
В одну часть кладут какао, перемешивают до однородности.
Затем в каждую масляную массу добавляют по 1,5 стакана муки.
Замешивают эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Ком теста должен приобрести блестящий оттенок. При необходимости добавляют немного больше муки. Однако в этом случае добавлять ее нужно маленькими порциями, так как если забить тесто мукой, то печенье не получится нежным и рассыпчатым.
Каждый кусок раскатывают, накладывают один пласт на другой, после чего формируют рулет, заворачивая в пищевую пленку и отправляют на 1-1,5 часа в холодильник.
По истечении времени нарезают рулет шириной примерно 1-1,5 см.
Печенье перекладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекают в предварительно разогретой духовке при 180-200 C.