Померанец (лат. Cítrus aurántium), также известен как бигарадия, севильский апельсин, кислый апельсин, или горький апельсин — вечнозелёное древесное растение, вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Вероятно, является гибридом мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima). Название не имеет отношения к Померании, а происходит от итальянских слов pompelmo — грейпфрут и arancia — апельсин.
В диком состоянии неизвестен. Родина — Юго-Восточная Азия. Культивируется в средиземноморских странах, на Кавказе, в Парагвае и на некоторых островах Вест-Индии. Может выращиваться как комнатное растение.
В плодах содержатся углеводы, органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая, галловая), гликозиды (гесперидин, изогесперидин и др.), относящиеся к группе веществ с Р-витаминной активностью.
В листьях, ветках, молодых стеблях и незрелых плодах содержится эфирное масло (петигреневое померанцевое масло).
Хотя сырая мякоть несъедобна, померанец широко используется в кулинарии: в компотах и ликёрах, сладостях, напитках, заправках для салатов, маринадах и т.д.
Севильский апельсин (померанец) используется для приготовления британского мармелада, поскольку в нём больше пектина, чем в обычных апельсинах, и, следовательно, он даёт более густую консистенцию. Раз в год померанец собирают с деревьев в Севилье и отправляют в Великобританию для использования в мармеладе. Однако в Андалусии этот фрукт редко употребляют в пищу. Это отражает исторические атлантические торговые отношения с Португалией и Испанией. Самый ранний рецепт «мармелата из апельсинов» датируется 1677 годом.
Померанцевый цветок, или флёрдоранж — традиционная часть свадебного букета и подвенечного убора невесты, символ девичьей невинности. Настой из цветков — померанцевая вода — в старину был популярен как ароматный напиток, а также применялся в парфюмерии.
Аромат флёрдоранжа делает духи нежными и чувственными. Наверно, он ещё долго будет вдохновлять парфюмеров по всему миру на создание новых и новых парфюмерных шедевров.
По легенде, древнегреческая богиня Гера перед свадьбой с Зевсом получила в подарок чудесные апельсиновые сады. Но Зевс не желал, чтобы их первая брачная ночь длилась лишь одну ночь, как у смертных людей. И с помощью цветов померанца богиня смогла продлить эту ночь на целых триста лет. Ежедневно Гера делала следующее: в своём чудесном саду она погружалась в воды священного источника и, окутанная нежным благоуханием цветущих вокруг апельсиновых деревьев, снова и снова возвращала себе невинность. Вот таким образом ей и удалось удержать рядом с собой своего божественного мужа не одну сотню лет.
Масло цветков померанца ( его называют маслом нероли) продолжает использоваться в ароматерапии и парфюмерии. Считается, что оно способно снять нервное напряжение, его используют в качестве антидепрессанта и для борьбы с бессонницей. Также нероли применяют в косметологии.
