Японские учёные выяснили, что хлеб и рис провоцируют набор веса не из‑за калорий, а из‑за влияния на метаболизм. Эксперимент показал, углеводная пища снижает энергозатраты и запускает накопление жира.
МАРИЯ МЕДВЕДЕВА
Хлеб и рис могут провоцировать ожирение даже без переедания, выяснили учёные из Осакского столичного университета. Эксперимент показал, что углеводные продукты меняют метаболизм, снижая энергозатраты организма и запуская накопление жира.
Исследование под руководством профессора Сигенобу Мацумуры, опубликованное в Molecular Nutrition & Food Research, изучало влияние разных источников углеводов на обмен веществ. Мышей разделили на группы с разными рационами: стандартный корм, корм с добавлением хлеба, с пшеничной и рисовой мукой, а также высокожировую диету с углеводами.
В ходе эксперимента фиксировали массу тела, уровень жировой ткани, параметры крови и активность генов в печени. Для оценки расхода энергии применяли непрямую калориметрию - анализировали состав выдыхаемых газов.
Результаты показали, мыши, которым давали углеводы, выбирали именно их и почти переставали есть стандартный корм. При этом масса тела и жировые запасы росли, хотя общее потребление калорий почти не менялось. Пшеница и рис давали схожие эффекты, что исключает влияние особенностей конкретного зерна.
Анализ выявил ключевые изменения в организме: снижение энергозатрат, повышение уровня жирных кислот в крови, падение содержания незаменимых аминокислот, а также активацию процессов синтеза и транспорта жиров в печени.
Эти результаты позволяют предположить, что увеличение веса связано не со специфическими эффектами пшеницы, а с метаболическими изменениями из‑за склонности к углеводам,
- пояснил Сигенобу Мацумура.
Важно, что после отмены углеводной муки масса тела и метаболические показатели быстро возвращались к норме.
Авторы подчёркивают, прямой перенос результатов на человека невозможен. Однако исследование показывает, что не только калории, но и структура рациона влияет на расход энергии. Длительное преобладание рафинированных углеводов - хлеба, муки, риса, макарон - может менять "экономичность" метаболизма - то, сколько энергии организм тратит в покое и при активности.
Анализ выявил ключевые изменения в организме. Следующий этап - проверка этих закономерностей у людей. Учёные планируют оценить, сохраняются ли выявленные эффекты в реальных пищевых привычках, изучить влияние цельнозерновых продуктов и пищевых волокон, проанализировать, как сочетается воздействие углеводов с белками и жирами, а также исследовать роль режима питания и времени приёма пищи.
Профессор Мацумура добавил:
В будущем мы надеемся, что это послужит научной основой для баланса между "вкусом" и "здоровьем" в рекомендациях по питанию.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене. Там все самое интересное.
Если вам есть чем поделиться с нами, присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту kuzbas@tsargrad.tv