Raspberry Berliner Weisse (Kettle Sour)
Стиль: Berliner #Weisse
3.0% / 8 °P
Потрясающий, легкий и освежающий фруктовый "Берлинер Вайсе", вдохновленный творчеством великого Дэвида Хита. Я в полном восторге от того, насколько вкусным получилось это пиво.
72% эффективность
Объем партии: 25 л
Время кипячения: 15 мин
Заторная вода: 12.7 л
Промывочная вода: 16.5 л
Всего воды: 29.2 л
Объем на кипячение: 27.6 л
Плотность до кип.: 1.029
Плотность после кипячения: 1.030
Характеристики
НП: 1.032
КП: 1.009
IBU: 3
Цветность: 5.1 EBC
📈 Затирание
1 пауза — 65 °C — 60 мин
Mashout — 75 °C — 10 мин
🌾 Засыпь (3.4 кг)
1.7 кг (34.7%) — Bohemian Pilsner — 4 EBC
850 гр (17.4%) — Wheat — 4.8 EBC
850 гр (17.4%) — Wheat Torrified — 3.3 EBC
🍉 Прочее (1.515 кг)
1.5 кг (30.6%) — Малина — Вторичное брожение
115 гр — Лактоза — Вторичное брожение
🍃 Хмель (12 гр)
12 гр (3 IBU) — Tettnang 4.5% — Кипячение — 15 min
🍂 Сухое охмеление (50 гр)
50 g — Citra 12% — 5 день
🧫 Дрожжи
1 пак — Mangrove Jack's M36 Liberty Bell 76.5%
Брожение 20 °C — 14 дней
Карбонизация: 3 CO2-vol
🔖 Комментарий
Малину и лактозу (сваренную в воде) добавить на вторичное брожение.
#рецепт #пиво
