Просто закладываю продукты слоями и иду отдыхать или заниматься своими делами. А когда возвращаюсь, меня ждет нежнейшее мясо в бархатистом соусе, вкус которого невозможно забыть.
Весь секрет этого блюда — в одном простом ингредиенте, который кладу прямо поверх овощей. Многие удивляются и даже не верят, что ТАК можно было, но именно эта деталь превращает обычную подливу в бархатистый соус, а само мясо становится очень мягким. Процесс приготовления очень простой. Никакой лишней суеты и дежурства у плиты — магия происходит сама собой.
Порции 5
Ингредиенты
- 950 г мяса
- 2 средние луковицы
- 1 морковь (большая)
- 100 г бородинского хлеба
- 100 г сала
- 100 г сметаны
- 4 ст. л. муки
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 лавровых листа
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Это блюдо можно готовить из свинины и говядины. Но именно с говядиной вкус блюда получается максимально глубоким и насыщенным. У меня мякоть говядины с прослойками жира (мясо для тушения). Нарезаем на не очень тонкие куски (10 шт.), солим и перчим.
2. Куски обваливаем в муке и партиями быстро обжариваем в масле с двух сторон на сильном огне.
Жареное мясо всегда ароматнее вареного. Эта предварительная обжарка дает блюду тот самый глубокий мясной вкус и золотистый оттенок.
3. Пока жарим мясо, на дно жаровни выкладываем тонко нарезанные кусочки сала. Оно защитит мясо от пригорания и добавит свой вкус.
Говядина обладает ярким, мощным мясным вкусом, а свиной жир — мягким и обволакивающим. Вместе они создают очень насыщенный, богатый вкус.
4. Обжаренную говядину выкладываем на кусочки сала. Слой из 5 кусков.
5. Лук нарезаем перьями, морковь соломкой и выкладываем на мясо по ½ части.
6. Овощи солим и перчим. Бородинский хлеб нарезаем небольшими кубиками и размещаем половину на овощах. Дополняем лавровым листом.
Бородинский хлеб - простой ингредиент, но добавит блюду интересный вкус.
7. Снова повторяем слои из мяса, овощей и хлеба (плюс специи и соль). Вливаем в жаровню воду (1 литр), доводим до кипения и готовим на слабом огне 1 час.
В процессе тушения хлеб полностью разварится. В паре с мукой он превратит воду и овощной сок в густоватую подливу.
8. Через час поливаем блюдо сметаной и тушим мясо с овощами еще 30 минут. Ориентируемся по готовности, если говядина попалась жесткая, добавляем еще 15–20 минут.
Сметана соединится с хлебным соусом, он приобретет бархатистость и нежный сливочный вкус.
9. На выходе получаем нежную говядину с овощами в большом количестве вкуснейшего густоватого соуса (подливки). Бородинский хлеб дает мясу особенный, ни на что не похожий аромат с тонкими нотками солода, который превращает простое блюдо в интересное.
10. Готовую говядину выкладываем на тарелки, дополняем любимым гарниром и щедро поливаем бархатистым соусом. К такому нежному мясу идеально подходят рассыпчатые крупы, ароматный отварной картофель или воздушное нежное пюре. Это по-настоящему сытное, ароматное и вкусное блюдо!
Приятного аппетита!!!