Что я готовлю из свеклы?

Свекла – это овощ, который подходит для разных блюд: салатов, закусок, супов и даже сладких угощений. Вот несколько проверенных рецептов, которые можно сделать дома.

1. Запечённая свекла с сыром

Ингредиенты:

• Свекла – 4 шт.
• Твердый сыр – 150 г.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Орегано, соль.

Приготовление:

1. Свеклу запеките в фольге до мягкости.
2. Нарежьте ломтиками, выложите на блюдо.
3. Сверху положите кусочки сыра, полейте маслом, посыпьте орегано и солью.

Возможные ошибки при приготовлении запечённой свеклы с сыром:

1. Если фольга была плохо закрыта или температура в духовке слишком высокая, свекла может стать сухой и потерять сочность.

2. Избыток сыра может перебить вкус свеклы и сделать блюдо тяжёлым.

3. Слишком мягкие или плавленые сыры могут растечься и не дать нужной текстуры. Лучше использовать твёрдые или полутвёрдые сорта (например, пармезан, голландский).

2. Классический винегрет

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Солёные огурцы – 3 шт.
• Консервированный горошек – 1 банка.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите и очистите овощи.
2. Нарежьте все овощи кубиками.
3. Добавьте горошек и мелко нарезанный лук.
4. Заправьте растительным маслом, посолите и поперчите.

3. Свекольный салат с чесноком и орехами

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Грецкие орехи – 50 г.
• Майонез или сметана – 2 ст. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Свеклу отварите, натрите на крупной терке.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Орехи измельчите.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом или сметаной, посолите.

4. Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Чернослив – 50 г.
• Грецкие орехи – 30 г.
• Сметана или йогурт – 2 ст. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке.
2. Чернослив промойте и нарежьте небольшими кусочками.

3. Грецкие орехи измельчите.

4. Смешайте свеклу, чернослив и орехи.

5. Заправьте сметаной или йогуртом, посолите по вкусу.

5. Свекольное пюре с имбирем

Ингредиенты:

• Свекла – 3 шт.
• Корень имбиря – небольшой кусочек (около 2 см).
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Свеклу отварите или запеките до мягкости, очистите.
2. Имбирь очистите и мелко натрите.
3. Свеклу и имбирь измельчите блендером до состояния пюре.
4. Добавьте сливочное масло, соль и перец. Перемешайте.

6. Свекольные котлеты

Ингредиенты:

• Свекла – 3 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Манная крупа – 2 ст. л.
• Соль, перец.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Свеклу запеките в духовке, натрите.
2. Добавьте яйцо, манку, соль и перец.
3. Сформируйте котлеты и обжарьте до золотистой корочки.

Важная подсказка: следует учесть, что при варке свекла впитывает много воды, из-за чего масса становится водянистой. В результате приходится добавлять много манки или муки, что делает котлеты сухими и клеклыми. Лучше запекать свеклу в фольге — так она сохраняет вкус, сочность и витамины, а фарш получается более плотным и насыщенным.

7. Свекольник

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Огурец свежий – 2 шт.
• Яйца варёные – 3 шт.
• Кефир или квас – 1 л.
• Зелень, соль, лимонный сок.

Приготовление:

1. Свеклу отварите, натрите.
2. Огурцы и яйца нарежьте кубиками.
3. Все смешайте, залейте кефиром или квасом, добавьте зелень и лимонный сок.

8. Запеканка из свеклы с творогом

Ингредиенты:

• Свекла – 3 шт.
• Творог – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу).
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Манная крупа – 1 ст. л.
• Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Свеклу отварите или запеките до готовности, очистите и натрите на мелкой терке.
2. В миске смешайте тертую свеклу, творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и манную крупу. Хорошо перемешайте.
3. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
4. Выложите свекольно-творожную массу в форму и разровняйте.
5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, до золотистой корочки.

Интересная информация о свекле

1. Родина свеклы — Индия, а на Русь она попала из Византии примерно в X веке. В древности корнеплод использовали не только в пищу, но и как косметическое средство (румяна) и лекарство (сок свеклы применяли наружно для заживления ран).

2. Самая тяжелая свекла в мире весила более 23 кг и была выращена в Англии в 2001 году.

3. Свеклу можно варить, запекать, жарить, мариновать, есть сырой. Запекание усиливает ее сладость и облегчает снятие кожицы. Для сохранения яркого цвета при варке добавляют немного уксуса или лимонного сока.

4. Свекольная ботва отлично подходит для салатов, супов, голубцов и тушеных блюд. Ее вкус напоминает шпинат.

5. Свекла богата клетчаткой, фолиевой кислотой, марганцем, калием, железом, йодом и антиоксидантами, которые обладают противовоспалительным действием.

6. В свекле содержатся нитраты, которые в организме превращаются в оксид азота, способствуя расширению сосудов и снижению давления.

7. Ботва свеклы даже полезнее корнеплода: в ней в 2–3 раза больше белка и витамина C, много антиоксидантов. Молодые листья добавляют в супы, борщи и гарниры.

8. Свекла помогает улучшить пищеварение, поддерживает иммунитет, способствует выведению токсинов.