Этот салат из капусты получился спонтанно, когда гости нагрянули внезапно. Где-то мелькал такой рецепт, вспомнили и приготовили, и получилась такая вкусная закуска, что рецепт выпрашивали все. Теперь готовим часто: и в будни, и на праздники. Рецепт простой, но одна интересная фишка всё же есть. 😊
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (500-700 г без верхних листьев)
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло для жарки — 2-3 столовые ложки
- Уксус яблочный 6% — 1 столовая ложка
- Зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок (5-6 веточек)
- Соль — по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
- Сахар — 1 чайная ложка без горки
- Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки
- Перец красный молотый — 1-2 щепотки
- Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки
Как приготовить салат из капусты пошагово
Нарезаем капусту необычно
Капусту освобождаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку. А теперь внимание, режем не соломкой, как обычно, а квадратиками. Примерно 1,5-2 сантиметра. Именно такая нарезка делает салат особенным, кусочки получаются хрустящими, сочными, удобно есть.
Готовим морковь
Морковку чистим и трём на специальной тёрке для корейской моркови, получаются длинные красивые полоски. Нет такой тёрки? Обычная крупная тоже сгодится. Или можно нарезать тонкой соломкой ножом, если есть время и желание покрасоваться мастерством.
Первичная обработка овощей
Выкладываем капусту и морковь в большую миску или салатник. Солим по вкусу, примерно чайную ложку, но ориентируйтесь на свой вкус. Теперь важный момент: слегка жмякаем овощи руками, как бы массируем. Не превращайте в кашу, просто помните немного. Капуста должна дать сок, стать чуть мягче. Добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку яблочного уксуса. Перемешиваем.
Делаем ароматную "бомбу"
В центре салатника делаем небольшую ямку среди капусты. Туда высыпаем всё самое вкусное: чёрный и красный молотый перец, молотый кориандр (он даст потрясающий аромат), мелко нарубленный чеснок и порезанную зелень. Прямо в эту ямку, целая гора специй и ароматов. Пока не трогаем, не перемешиваем.
Жарим лук
Луковицу чистим и режем полукольцами. На сковороду наливаем 2-3 ложки растительного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем лук и обжариваем до красивого румяного цвета. Лук должен стать мягким и ароматным. Это займёт минут 5-7 на среднем огне.
Самый эффектный момент
Когда лук зарумянился, берём сковороду и выливаем весь лук вместе с горячим маслом прямо в ту ямку со специями. Должно зашипеть, появится невероятный аромат. Это горячее масло "открывает" все специи, раскрывает их вкус и аромат. Вся фишка в этой ароматной заправке.
Перемешиваем и даём настояться
Теперь тщательно перемешиваем весь салат. Капуста должна покрыться ароматным маслом, специи равномерно распределиться. В принципе, можно есть уже сейчас, вкусная закуска готова. Но если есть пара часов, поставьте в холодильник. Салат промаринуется, вкус станет насыщеннее, богаче, интереснее.
А здесь легкие салатики из пекинской капусты:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.