Сезон шашлыков в самом разгаре, а значит, самое время вспомнить проверенные рецепты маринадов. Выбирайте любой, обязательно будет вкусно.
Нарезайте мясо кубиками 3-4 см, так оно хорошо промаринуется и равномерно прожарится.
Помните, что алюминиевая посуда не подходит. Кислота в маринаде вступает с ней в реакцию.
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 1,5-2кг мяса.
🌶️Маринады для курицы
🍋Йогуртовый с луком
Нежный маринад, который делает куриное мясо особенно мягким.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт - 200 мл
- лук - 4 небольшие луковицы
- чеснок - 2 зубчика
- соль, чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, посолите и разомните, чтобы выделился сок.
Добавьте измельчённый чеснок, йогурт и перец.
Залейте маринадом курицу и уберите в холодильник на 3-5 часов.
🍋Медово‑горчичный
Дарит шашлыку кисло‑сладкий вкус и карамельную корочку при жарке.
Ингредиенты:
- мёд - 2 ст. л.
- дижонская горчица - 2 ст. л.
- соевый соус - 4 ст. л.
- растительное масло - 3 ст. л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- сок половины лимона
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Смешайте мёд с горчицей, добавьте остальные ингредиенты.
Залейте курицу маринадом и оставьте на 3-4 часа.
🍋Томатный с базиликом
Насыщенный вкус с лёгкой кислинкой.
Ингредиенты:
- томатная паста или густой сок - 200 г
- чеснок - 3 зубчика
- лук - 1 шт.
- орегано - 1 ч. л.
- базилик - 1 ч. л.
- тимьян - ½ ч. л.
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Смешайте томатную пасту с маслом, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, травы.
Мариновать курицу 4-6 часов.
🌶️Маринады для свинины
🍋Кефирный
Классический вариант, который делает свинину нежной и сочной.
Ингредиенты:
- кефир (2,5-3,2 % жирности) - 500 мл
- лук - 1 кг
- соль, чёрный или красный перец - по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами и смешайте с мясом.
Добавьте соль, перец и кефир.
Мариновать 4-6 часов или на ночь.
🍋Винный
Глубокий вкус и аромат благодаря красному вину.
Ингредиенты:
- свинина - 1 кг
- лук - 200 г
- красное сухое вино - 150 мл
- соевый соус - 3 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- паприка - 1 ч. л.
- кориандр - ½ ч. л.
- чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко порубите.
Смешайте с вином, соевым соусом, специями и мясом.
Мариновать 1 час при комнатной температуре или 4-6 часов в холодильнике.
🍋Томатный
Лёгкая кислинка и мягкость мяса.
Ингредиенты:
- томатный сок - 600 мл
- лук - 500 г
- растительное масло - 40 мл
- чёрный перец, соль - по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами, посолите и разомните.
Смешайте с мясом, добавьте томатный сок, масло, перец и соль.
Мариновать 4 часа.
🌶️Маринады для говядины
🍋Гранатовый
Фруктовая нотка.
Ингредиенты:
- гранатовый сок - 250 мл
- лук - 2-3 шт.
- кинза и базилик - пучок
- чёрный перец, зира, соль - по вкусу
Приготовление:
Говядину залейте соком, добавьте порезанную зелень и специи.
Мариновать 8-12 часов.
🍋Винный с розмарином
Изысканный аромат и нежная текстура.
Ингредиенты:
- красное сухое вино - 200 мл
- лук - 2 головки
- чеснок - 4 зубчика
- розмарин - несколько веточек
- оливковое масло - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, чеснок раздавите.
Смешайте с вином, маслом и розмарином.
Залейте мясо и маринуйте 5-12 часов в прохладном месте.
🍋Кефирный
Простой и эффективный способ сделать говядину мягче.
Ингредиенты:
- кефир - 500 мл
- чеснок - 3 зубчика
- чёрный перец, кориандр, паприка - по вкусу
- соль - по вкусу
Приготовление:
Мясо залейте кефиром, добавьте специи и измельчённый чеснок.
Перемешайте и маринуйте несколько часов.
🌶️Маринады для баранины
🍋Кефирный
Классика для нежного шашлыка из баранины.
Ингредиенты:
- лук - 500 г
- чеснок - 2 зубчика
- кефир (1-3,2 % жирности) - 500 мл
- соль - 40 г
- чёрный молотый перец - 1 ч. л.
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, чеснок порубите.
Смешайте с солью и перцем, разомните, чтобы выделился сок.
Влейте кефир, перемешайте.
Выложите в маринад баранину и уберите в холодильник на 6 часов.
🍋Винный с розмарином и мятой
Элегантный вкус с травяными нотами.
Ингредиенты:
- лимон - 1 шт.
- сухое вино (красное, белое или розовое) - 300 мл
- оливковое масло - 3 ст. л.
- розмарин - 4 веточки
- мята - 2 веточки
- чеснок - 8 зубчиков
- соль - 30 г
- чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
Снимите с лимона цедру, выжмите сок.
Смешайте с вином, маслом, измельчённым чесноком, солью и перцем.
Добавьте розмарин и мяту.
Мариновать баранину 4 часа в холодильнике.
🍋С минералкой и луком
Быстрый способ размягчить мясо.
Ингредиенты:
- газированная минеральная вода - 1-1,5 л
- лук - 1 кг
- соль, чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
Порциями вливайте минералку в мясо, перемешивайте руками.
Лук нарежьте полукольцами, посолите, поперчите и разомните руками.
Добавьте к баранине, перемешайте.
Мариновать в прохладном месте.
Надеюсь, эти рецепты помогут вам приготовить идеальный шашлык.
Обязательно делитесь в комментариях, какой маринад ваш любимый, ведь это будет очень полезно.
Приятного аппетита и отличного отдыха на природе.
🍒 Присоединяйтесь к автору на других платформах:
Сообщество VK Елена Бондарь 🍒 рецепты
Одноклассники Елена Бондарь 🍒 Рецепты