🍞 Солодовый хлеб с изюмом (в стиле «Бородинского»)

Этот хлеб темный, сладковатый и невероятно ароматный.

Что добавить в основной рецепт:

1. Солод: 2 ст. л. ржаного ферментированного (красного) солода залейте 50 мл крутого кипятка. Дайте остыть и добавьте в тесто.
2. Изюм: 50–70 г темного изюма промойте, обсушите и обваляйте в муке (чтобы он не оседал). Добавляйте в самом конце замеса.
3. Пряности: Увеличьте количество кориандра и добавьте щепотку молотой гвоздики.

👉 Нюанс: Из-за солода и изюма тесто будет бродить быстрее, поэтому следите за расстойкой, чтобы хлеб не «перекис».

Если статья понравилась, подпишись, чтобы не потерять👇