Привет всем! Сегодня хочу поделится своим опытом выпекания домашних кексов. За основу взяла рецепт Столичных кексов штучных, муку высшего сорта заменила на цельнозернову пшеничную Увелка, для выпечки использовала сахар и сахарную пудру, поэтому кексы диетическими наверное являтся не могут. Результат меня очень порадовал, кексы получились вкусные как в детстве, а аромат при вепечке был как в кулинарии. Тесто замешивается очень быстро, поэтому сразу включаю духовку на разогрев на 200 градусов.
Состав:
150 гр.- размягчённого сливочного масла
2 шт.- яйца СО
2 ст.л.- сахар
4-5 ст.л.- цельносмолотая пшеничная мука
Пол чайной ложки соды, гашеной в уксусе.
Способ приготовления:
В размягчённое сливочное масло добавляю сахар и около минуты взбиваю на не высоких оборотах миксера. Масса посветлеет и станет воздушной, но сахар растворится не успеет.
По одному добавляю яйца. Добавив одно яйцо, хорошо перемешиваю массу миксером на слабых оборотах и только когда яйцо полностью соеденится с сливочной массой добавляю второе яйцо и с помощью миксера всё перемешиваю. Добавляю соду гашеную уксусом, перемешиваю. Конечно по классическому рецепту сюда нужен разрыхлитель но его дома не оказалось.
Затем в отдельной ёмкости перемешиваю изюм и муку.
Добавляю муку с изюмом в сливочно яичную массу и перемешиваю миксером на слабых оборотах. В результате получается мазеобразное кексовое тесто.
Быстро, с помощью двух ложек, раскладываю тесто по селиконовым формочкам. У меня формочка на шесть не больших кексов и теста как раз хватило.
Выпекаются кексы 30 минут при 200 градусах. Кексам даю остыть, вынимаю из формы и после полного остывания посыпаю сахарной пудрой.
Теперь очень важно дать отлежатся кексам 8-10 часов. Я выложила кексы на тарелку и обернула вместе с тарелкой пакетиком, так оставила на ночь на столе.
За ночь кексы приобрели красивый желтый оттенок внутри, а привкус цельнозерновой муки ушел. Получился очень вкусный и полезный завтрак. Всем приятного чаепития!