Раньше мне казалось, что рамен - это что-то сложное, ресторанное и вообще не для домашней кухни.
Много ингредиентов, долгий бульон, какие-то особые пасты и соусы.
Но потом я решил попробовать сделать упрощенный вариант дома.
И оказалось, что можно приготовить очень достойный домашний рамен без экзотики и многочасовой готовки.
Теперь иногда делаю его, когда хочется чего-то необычного, но без похода в кафе.
Сразу скажу честно
Это не «настоящий японский рамен».
Это домашняя версия, которая:
- готовится быстро
- не требует редких продуктов
- при этом реально напоминает то самое блюдо
И для обычного дома этого более чем достаточно.
Что нужно
На 2 большие порции:
- куриное филе или бедро - 300 г
- лапша (яичная / для рамена / обычная) - 200 г
- яйца - 2 шт
- чеснок - 2 зубчика
- соевый соус - 3 ст. ложки
- сливочное масло - 20 г
- куриный бульон или вода - 700-800 мл
- зеленый лук - по вкусу
- соль, перец
Как готовлю
1. Варю яйца
Делаю их слегка мягкими внутри.
Обычно:
6-7 минут после закипания
Потом сразу в холодную воду.
2. Обжариваю курицу
- режу кусками
- солю и перчу
- жарю до корочки
Убираю в сторону.
3. Делаю основу бульона
В кастрюле:
- растапливаю масло
- обжариваю чеснок 20-30 секунд
- добавляю соевый соус
- вливаю бульон / воду
Даже такой простой бульон уже получается насыщенным.
4. Варю лапшу отдельно
Это важно.
Если варить ее прямо в бульоне:
- он мутнеет
- текстура становится хуже
5. Собираю тарелку
В глубокую тарелку:
- лапша
- горячий бульон
- курица
- половинки яйца
- зеленый лук сверху
Почему этот вариант реально вкусный
Потому что есть всё, что делает рамен интересным:
- насыщенный бульон
- лапша
- мясо
- яйцо
- свежая зелень
И всё это без сложной подготовки.
Что можно улучшить
Если хочется сделать еще интереснее:
- добавить грибы
- немного кунжутного масла
- перец чили
- кукурузу
Но и базовый вариант уже отличный.
Вывод
Домашний рамен - это не так сложно, как кажется.
Не нужно искать редкие ингредиенты и повторять ресторанные рецепты один в один.
Достаточно понять основу - и получается блюдо, которое выглядит и ощущается намного «интереснее» обычного супа.