Окрошку можно приготовить, заменяя хлебный квас сывороткой, простоквашей или квашенным молоком. Для вкуса в окрошку добавляют лимонную кислоту.
Я окрошку заправлю квасом, прибавлю очищенную холодную воду и уксус.
Для приготовления окрошки мне понадобится:
- варенный картофель;
- варенные яйца;
- редис;
- свежие огурцы;
- зелёный лук, укроп, петрушка;
- вареная колбаса;
- соль, сметана, майонез;
- квас, охлажденная вода, уксус.
Для начала все овощи тщательно моем и подготавливаем для нарезки
Яйца вместе с картофелем ставим варить до готовности и далее картофель очищаем от кожуры также и яйца от скорлупы.
Когда все приготовлено нарезаем мелкими квадратиками все ингредиенты, можно и покрупнее, но мне кажется чем мельче тем лучше.
Редис бывает круглый, овальный, полудлинный и длинный, а по окраске - белый, розовый, красный и фиолетовый. Редис обладает очень сочной, приятного острого вкуса мякотью.
В пищу используют огурцы только в недозрелом виде - зеленцы, так как в стадии полной зрелости мякоть огурцов становиться грубой, зерна крупные, а запах менее приятный.
Зеленый лук перо используют для украшения блюд и закусок.
Зелень петрушки и укропа содержат витамин С и провитамин А (каротин).
Очищенные яйца и картофель нарезаем также мелкими кубиками.
Яйца - один из наиболее ценных пищевых продуктов. Добавление их в пищу не только увеличивает их калорийность и питательность, но значительно улучшает вкус. Яйца содержат в среднем 12,17% белка,11,5% жира и 0,55% углеводов. К ценнейшим пищевым веществам, которые входят в состав яиц, в первую очередь относят лецитин, необходимый для питания нервной и мозговой ткани человеческого организма. Белки яиц усваиваются на 97%, а желтки полностью.
Клубни картофеля богаты крахмалом, в них содержаться также белковые и минеральные вещества, витамины С и группы В. При суточном употреблении картофеля в количестве примерно 500 гр содержащийся в нем витамин С может в значительной степени удовлетворить потребность организма в этом витамине.
Все солим, перчим по желанию и смешиваем с майонезом и сметаной.
Дадим немного постоять минут 5-7 и заливаем квасов с водой и добавляем уксус (по вкусу).
В порции окрошки содержится примерно 56 калорий (порция 300-400гр)
Оставим на 15 минут и можно кушать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.