332,3 тыс подписчиков

Почему весной так хочется мяса и что это говорит об организме

2 дня назад2 дня назад

2 мин

За весенней тягой к белковой пище стоит несколько физиологических процессов, которые имеют смысл В апреле у многих людей усиливается тяга к мясу: хочется шашлыка, наваристого супа, чего-то плотного и белкового. Это не случайность и не просто погода для шашлыка. За весенней тягой к белковой пище стоит несколько физиологических процессов, которые имеют смысл. Зимний рацион большинства россиян беднее белком, чем летний: меньше свежих продуктов, больше углеводов в виде хлеба, каш, картофеля. Организм к весне накапливает относительный дефицит белка и микроэлементов из мясных продуктов. Тяга к конкретным продуктам нередко является сигналом о дефиците конкретных нутриентов. Это не всегда работает точно, но для мяса связь прослеживается достаточно хорошо. Мясо содержит гемовое железо (связанное с гемоглобином). Оно усваивается на 15-35%, тогда как негемовое железо из растений: на 2-15%. Эта разница огромная. После зимы, когда в рационе преобладали растительные источники железа, запасы ферритин

Оглавление

Главное из статьи:
Зимний дефицит белка
Железо и цинк: почему именно из мяса

За весенней тягой к белковой пище стоит несколько физиологических процессов, которые имеют смысл

В апреле у многих людей усиливается тяга к мясу: хочется шашлыка, наваристого супа, чего-то плотного и белкового. Это не случайность и не просто погода для шашлыка. За весенней тягой к белковой пище стоит несколько физиологических процессов, которые имеют смысл.

Главное из статьи:

Весенняя тяга к мясу связана с накопленным за зиму дефицитом белка, железа и цинка;
Рост активности с приходом тепла увеличивает потребность в белке для восстановления мышц;
Железо из мяса (гемовое) усваивается в 2-3 раза лучше растительного: весной это особенно актуально;
Цинк необходим для иммунитета и гормональной регуляции: его дефицит распространен к концу зимы;
Красное мясо 2-3 раза в неделю в умеренных количествах обоснованно с позиции питания.

Зимний дефицит белка

Зимний рацион большинства россиян беднее белком, чем летний: меньше свежих продуктов, больше углеводов в виде хлеба, каш, картофеля. Организм к весне накапливает относительный дефицит белка и микроэлементов из мясных продуктов.

Тяга к конкретным продуктам нередко является сигналом о дефиците конкретных нутриентов. Это не всегда работает точно, но для мяса связь прослеживается достаточно хорошо.

Железо и цинк: почему именно из мяса

Мясо содержит гемовое железо (связанное с гемоглобином). Оно усваивается на 15-35%, тогда как негемовое железо из растений: на 2-15%. Эта разница огромная. После зимы, когда в рационе преобладали растительные источники железа, запасы ферритина нередко снижаются.

Цинк из мяса и морепродуктов также имеет более высокую биодоступность, чем из растительных источников. Цинк необходим для иммунной функции и синтеза ряда гормонов. Его дефицит к концу зимы распространен шире, чем принято думать.

Сколько мяса и какого

Обработанное мясо (колбасы, сосиски, консервы): это не то же самое, что свежее. ВОЗ классифицирует обработанное мясо как канцероген группы 1, необработанное красное мясо — как вероятный канцероген группы 2А. При умеренном употреблении (до 500 граммов необработанного красного мяса в неделю) риски минимальны.

Шашлык из говядины или свинины два-три раза в неделю в апреле: разумный ответ на весеннюю тягу. Без фанатизма в обе стороны: и без страха мяса, и без избытка обработанных мясных продуктов.

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.