Рыба, курица или индейка — для этих быстрых котлет подходит все! Сегодня покажу 5 проверенных рецептов на сковороде и в духовке. Главный плюс — мясорубку доставать не придется, а результат всегда прекрасный: все котлеты сочные и очень вкусные. Такие блюда всегда выручают, когда нужно приготовить быстро. Добавляем любимый гарнир — и замечательный ужин или обед готов! Выбирайте любой вариант и радуйте своих близких вкусными блюдами.
Для приготовления таких котлет филе нужно мелко нарезать ножом. Пусть вас это не пугает: на самом деле это гораздо быстрее, чем доставать, собирать, а потом долго отмывать мясорубку.
Особенно этот способ выручает, когда не нужно готовить тазик фарша впрок, а хочется быстро приготовить 2-4 порции свежих котлет к ужину. Буквально несколько минут работы ножом — и основа готова. Чтобы дело шло еще быстрее, сначала нарезаем филе на тонкие полоски, а затем — на мелкие кубики. Это простой процесс, который экономит и время, и силы.
1. Котлеты из куриной грудки
Филе куриной грудки без кожи (500 г) мелко нарезаем. Дополняем крупно натертым репчатым луком (1 луковица среднего размера) и мелко натертым чесноком (1 большой зубчик).
Солим, перчим, добавляем одно куриное яйцо (С1), мелко нарезанный укроп (2 веточки), муку (2 ст. л.) и майонез (2 ст. л.). Майонез можно заменить на сметану.
Майонез или сметана и яйцо здесь работают как быстрый маринад. Они размягчают волокна, поэтому грудка получается удивительно нежной.
Хорошо перемешиваем и смесь для котлет готова. Она получается не очень густой.
В горячее масло (2 ст. л.) выкладываем смесь большой ложкой (на одну котлету 2 ст. л.). Сковороду прикрываем крышкой и жарим на слабом огне с одной стороны 5 минут, с другой стороны 3 минуты. 8 минут будет достаточно, чтобы мелко нарезанное филе полностью приготовилось и осталось сочным. Готовые котлеты перекладываем на тарелку, закрываем фольгой и жарим следующую партию с добавлением масла. Выход 9 котлет.
За счет лука и майонеза рубленые котлеты получаются сочными. Зелень и чеснок дают приятный вкус. Котлеты красивые, нежные, ароматные с замечательным вкусом.
2. Рубленые котлеты из куриной грудки с сыром. Прекрасный сливочный вкус.
Филе грудки (650 г) нарезаем мелко. Добавляем мелко натертый полутвердый сыр (50 г), одно куриное яйцо, сметану (1 ст. л. с горкой), муку (1 ст. л. с горкой), соль и перец.
Хорошо перемешиваем, получается густой фарш.
Сыр добавляет не только приятный сливочный вкус, но и делает фарш густым.
Руки смачиваем в воде, формуем округлые котлеты (8 шт.) и партиями выкладываем в горячее масло. Огонь чуть выше минимального. Прикрываем крышкой и готовим по 4 минуты с каждой стороны.
Котлеты получаются нежными, сочными с прекрасным ароматом и сливочным вкусом.
3. Котлеты из филе грудки индейки. Отличный вариант для тех, кто любит более насыщенный мясной вкус.
Фарш: мелко нарезанное филе грудки (500 г), одно куриное яйцо, мелко натертые репчатый лук (1 небольшая луковица) и чеснок (1 зубчик), сметана (2 ст. л.), мука (2 ст. л.), соль и молотый перец.
В горячее масло выкладываем по 2 ст. ложки фарша и округляем. Помещается 4 котлеты (среднего размера). Сковороду прикрываем крышкой, жарим на слабом огне с одной стороны 4 минут, с другой стороны 3 минуты. Выход 9 котлет.
Индейка обладает более выраженным и глубоким вкусом, чем курица, а в рубленом виде она раскрывается максимально ярко. Сметана при обжарке дает приятное сливочное послевкусие, а мука помогает запечатать сок, создавая тонкую золотистую корочку. В итоге получаются более плотные, но очень сочные котлеты.
4. Рубленые котлеты из рыбы в духовке. Самый диетический и ленивый способ. Не нужно стоять над сковородой. В духовке рыба в сметанном соусе становится очень нежной. По такому принципу рубленые котлет можно готовить из курицы и индейки.
Филе любой рыбы (400 г, у меня горбуша) мелко нарезаем и выкладываем в миску. Дополняем солью, перцем и одним куриным яйцом.
Добавляем муку (1 ст. л.) и сметану (2 ст. л.).
Перемешиваем и фарш готов. Он получается жидковатый. По желанию в него еще можно добавить измельченный на мелкой терке репчатый лук и любые специи по вкусу.
При приготовлении в духовке жидкий фарш на противне расплывется и котлеты получатся некрасивыми, поэтому используем форму для кексов. Смазываем ячейки (6 шт.) сливочным маслом и выкладываем рубленый фарш. Готовим в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.
Должны хорошо зарумяниться.
Пока запекаем котлеты, размягченное сливочное масло (30 г) перемешиваем с мелко нарезанным укропом (3 веточки). Готовые котлеты вынимаем из духовки и сразу смазываем укропным маслом. Масло мгновенно растает, пропитывая рыбу нежным сливочным вкусом, а свежий укроп под воздействием тепла отдаст свой яркий аромат. Это простое дополнение превращает простое рыбное блюдо в настоящий кулинарный шедевр :)
Рыбные котлеты подаем с любимым гарниром. Они румяные, красивые, нежные, сочные, ароматные с прекрасным вкусом.
5. Рубленые котлеты из рыбы на сковороде.
Фарш: мелко нарезанное филе рыбы (500 г, у меня горбуша), соль, молотый перец, одно куриное яйцо, немного нарезанного укропа, натертый на мелкой терке репчатый лук (1 небольшая луковица), мука (2 ст. л.) и сметана (2 ст. л.).
Смесь получается не очень густой. Выкладываем ее порциями (по 2 ст. л.) в горячее масло, округляем и обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. По времени займет не больше 4 минут. Получается 9-10 котлет.
За счет сметаны и тертого лука даже суховатая горбуша получается нежной и сочной. Кусочки рыбы буквально тают во рту, а свежий укроп и сливочная нотка сметаны создают идеальный баланс. Просто готовить и вкусно!
Приятного аппетита!!! А вы любите такие рубленые котлеты? Делитесь в комментариях, из какого филе вы их готовите и чем дополняете фарш? Спасибо!!!