Весна уже витает в воздухе, в первых проталинах и в робких зелёных стрелочках, что пробиваются сквозь прошлогоднюю листву.
Что сейчас уже можно потихоньку класть в корзину?
🍀Крапива двудомная – молодая, до цветения, собирать модно без перчаток, так как заодно оздоровите кожу рук! Наш весенний чемпион по железу и витамину С.
🍀Сныть – нежный, слегка пряный листок, который наши бабушки называли «зелёной аптекой».
🍀Одуванчик – не только жёлтый ковёр, но и горьковатая, очень бодрящая зелень, которая мягко поддерживает печень.
🍀Кислица – та самая, с тройчатыми листочками и лёгкой кислинкой. Отлично освежает и возвращает аппетит.
🍀Молодые побеги клевера или подорожника – тихие, но очень питательные помощники для иммунитета после долгой зимы.
Почему именно сейчас они так нужны? После зимы организм просит живых ферментов, лёгкой горечи и настоящей, не тепличной зелени. Дикоросы в это время концентрируют всё, что накопили за холодные месяцы, и отдают нам самое ценное.
Пять простых рецептов прямо из под забора:
- Суп-пюре из крапивы и сныти. Обдайте зелень кипятком (это можно делать, но не обязательно!), пробейте блендером с отварным картофелем, добавьте ложку сливочного масла и щепотку муската. Сытно, мягко, и желудок скажет спасибо.
- Салат Пробуждение. Мелко нарежьте листья одуванчика, добавьте варёное яйцо, зелёный лук, заправьте домашней сметаной или оливковым маслом с каплей лимона. Горчинка уйдёт, останется лёгкость.
- Весенний взвар из кислицы. Заварите горсть листьев как чай, дайте настояться под крышкой минут 10. Можно добавить ложку мёда или тонкий ломтик имбиря. Пьём тёплым – и сразу почувствуете как ваше тело просыпается после долгой зимы!
- Оладушки из молодого клевера и крапивы. Измельчённую зелень смешайте с яйцом, кефиром и мукой до консистенции густой сметаны. Жарьте на среднем огне. Получаются нежные, с лёгким травяным ароматом. Мои внучата всегда просят добавки!)
- Зелёная паста-намазка. Перекрутите через мясорубку сныть, крапиву и пару долек чеснока, добавьте размягчённое сливочное масло и соль по вкусу. Намажьте на ржаной хлеб – и получится бутерброд, от которого веет деревней и здоровьем.
Весна коротка, но щедра. Собирайте бережно, благодарите землю, оставляйте часть растений «на семечко», и пусть эта первая зелень наполнит ваши дни силой и теплом.
А какие ваши любимые рецепты из весенней зелени? Делитесь в комментариях 💪