Вкусная, сытная, ароматная. Пальчики оближешь! Запечь простую лазанью с фаршем в духовке сможет даже начинающая хозяйка, ведь это довольно легко. Готовое блюдо обязательно порадует своим вкусом. Бархатный и сливочный соус Бешамель делает лазанью очень нежной.
Общее время приготовления: 40 мин
Шаг 1:
Как запечь простую лазанью с фаршем и соусом Бешамель в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Заранее включите духовку на 190 градусов.
Шаг 2:
Лук очистите и нарежьте произвольно некрупными кусочками. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 3:
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нём фарш и лук в течение пяти минут, постоянно помешивая. Нужно постараться сделать так, чтоб из фарша не формировались комочки в процессе обжаривания. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло, читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
ШАГ 4:
- Чеснок почистите и мелко нарубите. Помидоры помойте и нарежьте кубиками. С помидора предварительно можно снять кожицу. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, залейте их кипятком на одну минуту, после чего слейте воду. Благодаря этому кожица с помидоров снимется без труда. Отправьте в сковороду к фаршу с луком томатную пасту, нарезанные помидоры и чеснок. Добавьте соль по вкусу.
ШАГ 5:
- Всё хорошо перемешайте, убавьте огонь до среднего и тушите фарш под закрытой крышкой около 10 минут. На этом этапе можно добавить к фаршу щепотку базилика или другие любимые специи.
ШАГ 6:
- Пока тушится фарш, приготовьте соус Бешамель. Для этого в сотейнике на маленьком огне растопите сливочное масло.
ШАГ 7:
- Всыпьте муку и, непрерывно помешивая венчиком, слегка её обжарьте на растопленном масле.
ШАГ 8:
- Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать массу венчиком, чтобы не образовалось комочков. Посолите по вкусу и при желании добавьте черный молотый перец. Также можно добавить щепотку молотого мускатного ореха для более классического и интересного вкуса. Доведите смесь до консистенции густых сливок, снимите с огня и остудите.
ШАГ 9:
- Дно формы для запекания смажьте растительным маслом или застелите пекарской бумагой. Залейте дно соусом Бешамель. О том, какую лучше выбрать форму для запекания, читайте в статье, ссылка под шагами.
ШАГ 10:
- Первым слоем выложите листы для лазаньи. Если вы используете маленькую форму, в которую с трудом помещается сухой пласт, то листы лучше подержать в кипящей воде около 2-3 минут. Так они станут мягкими и податливыми, и их без труда можно будет уложить в любую форму, а лишние края обрезать ножом. Сверху листы снова полейте соусом.
ШАГ 11:
- Следующим слоем выложите фарш и слегла присыпьте его тёртым сыром.
ШАГ 12:
- Залейте фарш соусом. Выкладывайте так слои, пока не заполнится форма. Последний слой с листами нужно очень хорошо залить соусом, особенно края, иначе есть вероятность, что лист теста засохнет и пригорит в процессе приготовления.
ШАГ 13:
- Завершающим слоем посыпьте тёртый сыр.
ШАГ 14:
Отправьте лазанью в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30-35 минут. Ориентируйтесь на то, что на лазанье должна образоваться аппетитная золотистая корочка. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом. Готовое блюдо выньте из духовки и дайте настояться около 10 минут. Разрежьте лазанью на порции и разложите по тарелкам. Приятного аппетита!
1. Минимум ингредиентов.
В рецепте используются базовые продукты, которые легко купить в любом магазине.
Готовые листы лазаньи (не требуют предварительной варки).
Любой доступный фарш и простые овощи.
Свежие томаты и паста (вместо консервированных томатов пелати).
Бешамель из молока, муки и масла (без изысков).
Сыр можно взять самый доступный – например, пармезан или моцареллу (без поиска редких сортов).
Нет сложных компонентов вроде рикотты, артишоков, трюфелей или редких специй.
2. Лёгкая сборка.
Листы лазаньи выкладываются сухими (не нужно заранее отваривать).
Все слои формируются быстро: бешамель → листы → мясной соус → сыр.
Не требуется точной дозировки ингредиентов.
3. Упрощённые техники.
Мясной соус готовится просто: обжарить лук с фаршем и тушить с томатами.
Бешамель – базовый вариант (мука + масло + молоко), без яиц, сливок или бульона.
Нет этапа предварительного запекания ингредиентов (например, баклажанов или грибов).
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
здесь
.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
об особенностях духовки.
!
Важно!
Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки.
Важно!
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт.
- КАЛОРИЙНОСТЬ ПРОДУКТОВ, ВОЗМОЖНЫХ В СОСТАВЕ БЛЮДА
Лук -
41
ккал / 100 г
- Помидоры -
23
ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное -
68
ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности -
64
- ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности -
60
- ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности -
47
- ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности -
140
- ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности -
54
- ккал / 100 г
- Сыр «голландский» -
- 352
- ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» -
- 335
- ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Листы лазаньи - 337 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г