Это не обычный блинчик со сковороды. Тесто выпекается сразу в чугунной сковороде в духовке — получается пышный воздушный блин, по текстуре ближе к запечённому омлету. Сверху — ветчина, расплавленный чеддер и зелёный лук.
Подходит на завтрак, обед и ужин. Вкусный горячим и холодным — удобно взять с собой на работу.
Почему рецепт стоит сохранить
🔸 5,6 г чистых углеводов на порцию
🔸 28 г белка — сытно до вечера
🔸 22 минуты от начала до тарелки
🔸 Вся работа — блендер и духовка, никакой возни со сковородой
🔸 Можно есть холодным — удобно в контейнер
Что понадобится (на 3 порции)
Тесто:
- 120 мл жирных сливок 33-35% (½ стакана), комнатной температуры
- 6 крупных яиц, комнатной температуры
- 60 г сливочного сыра, комнатной температуры
- 1 ст. л. кокосовой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. лукового порошка
- ½ ч. л. чесночного порошка
- соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. сливочного масла (для сковороды)
Начинка:
- 170 г ветчины (тонко нарезанной)
- 85 г тёртого чеддера (¾ стакана)
- 2 ст. л. зелёного лука, мелко нарезанного
Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте яйца, сливки и сливочный сыр из холодильника за 30 минут — это принципиально.
⚠️ Почему комнатная температура важна. Холодные ингредиенты дадут комки сливочного сыра в тесте и не взобьются до воздушной консистенции. Панкейк не поднимется.
2. В блендер положите все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла. Взбивайте 60-90 секунд до однородности и лёгкой пены. Воздух в тесте — залог пышности.
3. В чугунной или другой жаропрочной сковороде (диаметр 20-24 см) растопите сливочное масло на среднем огне. Когда масло зашипит — снимите с огня.
4. Вылейте тесто в горячую сковороду. Поставьте в духовку на 12-15 минут.
💡 Ориентир готовности: края поднялись, верх золотистый, середина схватилась, но слегка дрожит. Панкейк может подняться неравномерно и после духовки немного осядет — это нормально.
5. Достаньте сковороду. Сразу выложите ветчину, посыпьте тёртым чеддером — он расплавится от остаточного тепла. Посыпьте зелёным луком.
6. Нарежьте на 3 части. Подавайте.
Еще рецепты вкусных завтраков:
Чем заменить ветчину
🔸 Подкопчённая индейка или куриная грудка (магазинная нарезка)
🔸 Варёная курица — нарезать пластинками
🔸 Бекон, обжаренный до хруста, поломанный на кусочки
🔸 Слабосолёный лосось — получится другой вкус, но отлично
На что обратить внимание при покупке ветчины: смотрите состав. Избегайте продуктов с сахаром, декстрозой, крахмалом, мальтодекстрином. Ищите мясную нарезку с минимумом добавок.
Какой сыр подойдёт кроме чеддера
Любой хорошо плавящийся: гауда, эдам, российский, маасдам, моцарелла. Чем более выдержанный сыр — тем ярче вкус.
Без чугунной сковороды
Подойдёт любая жаропрочная форма: керамическая, стеклянная, силиконовая. Принцип тот же — растопить масло, вылить тесто, в духовку. На обычной сковороде с пластиковой ручкой печь нельзя.
Хранение
В холодильнике — до 3 дней в закрытом контейнере. Разогревайте в духовке при 160°C 5-7 минут. Можно есть холодным — отличный вариант для перекуса на работе.
КБЖУ на 1 порцию
🔸 585 ккал / 47,4 г жиров / 5,6 г чистых углеводов / 28 г белка
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — каждый день выходит 2 новых.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье