Новый государственный стандарт (ГОСТ) на рыбные консервы установлен в России, он вступит в силу в феврале 2027 года. Соответствующие документы опубликованы на сайте Росстандарта.
Согласно новому ГОСТу, массовая доля поваренной соли в консервах должна составлять от 1,2 до 2%. При этом солить измельченную рыбу для консервов необходимо равномерно, до расфасовки в банки.
В консервах не допускается посторонний привкус, кроме легкой горчинки, характерной для печени рыбы пикши. При этом для всех консервов допускается наличие небольших пузырьков воздуха. Рыбий жир в готовой продукции должен оставаться прозрачным, его цвет может варьироваться в зависимости от ингредиентов.
Максимальная вместимость банок ограничена 353 кв. см.
Ранее в России появились новые государственные стандарты, регламентирующие приготовление горохового и ракового супов.
4 апреля в пресс-службе Росстандарта сообщили о новом ГОСТе на сдобные хлебобулочные изделия, включая булочки, плюшки, сдобу и лепешки. Стандарт начнет действовать в России с 1 сентября 2026 года.
Днем ранее появился проект ГОСТа на борщ, оливье и другие блюда русской кухни. Благодаря новому стандарту русская кухня получит четкие нормы, что повысит ее узнаваемость в России и за рубежом.
Самая интересная информация — в канале «Регнум» в мессенджере МАХ.