Захотелось мне приготовить что-нибудь из кальмара. Конечно, мне доводилось пробовать кальмаров в разном виде, но вот сама я их ни разу не готовила. "Надо же когда-то начинать", - подумала я и приступила к осуществлению этого намерения. Для начала было дано задание мужу: купить кальмара. Была куплена замороженная тушка кальмара командорского.
Дальше начались поиски рецепта, и тут я столкнулась с неожиданными трудностями. Сначала я думала о том, чтобы сварить кальмаров, а потом из них что-то сделать. Я полдня провела в интернете в поиске правильного способа варить кальмара. Кто-то писал, что варить его надо не более двух минут, кто-то предлагал опустить тушку в кипящую воду, посчитать до семи и вытаскивать, кто-то предлагал вообще не варить, а залить три раза кипятком. Потом увидела совет варить сорок минут, и вот тогда вы получите божественное блюдо. Другие с негодованием отвергали это предложение, настаивая, что ничего в кальмаре полезного после такой длительной варки не останется, и по текстуре он будет похож на тряпку... Ещё кто-то писал о паразитах, что, дескать, при короткой тепловой обработке они полностью не уничтожаются. Дискуссии разгорались нешуточные, иногда переходящие в оскорбления оппонентов. "Люди, - хотелось воскликнуть мне, - остановитесь, это всего лишь кальмары!"
В общем, я совершенно запуталась, и моя идея приготовить кальмаров показалась мне не такой уж хорошей. В конце концов, я решила не заморачиваться и приготовить из них котлеты. Ничего особенного от этого блюда я не ожидала, но это оказалась очень-очень вкусно! К тому же, это блюдо вполне можно отнести к диетическим, особенно, если не жарить котлеты, а запекать их в духовке. Предлагаю и вам попробовать этот рецепт и не ломать голову над тем, варить кальмаров две или сорок минут.
Итак, для начала тушки надо очистить от плёнки. Делала я это первый раз и не очень понимала, что это вообще такое и как это сделать. В интернете можно найти множество видеороликов и советов, как почистить кальмара. Я выбрала такой способ: не до конца размороженную тушку чистить под струёй холодной воды, пальцами снимая плёнку. К моему удивлению, это оказалось совсем не трудно, плёнка довольно легко снималась. Кстати, снять её надо не только снаружи, но и с внутренней стороны тушки. Также, если есть, удалить внутренности.
Кальмара потребуется 700-800 г в замороженном виде. 2-3 кусочка вчерашнего батона без корочки замочить в небольшом количестве молока. Взять 1 яйцо и отделить белок от желтка. Желток и остальные ингредиенты сложить в стационарный блендер и измельчить.
Добавить к получившейся массе мелко порубленную зелень укропа, сухой чеснок и соль по вкусу. Перемешать.
Отдельно взбить 1 белок с щепоткой соли, переложить к кальмаровой массе и аккуратно перемешать.
На сковороду с разогретым растительным маслом, столовой ложкой выкладывать массу, формируя её в виде круглых котлеток. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. В принципе, уже на этом этапе котлеты можно есть. Но я для верности (слова про паразитов меня всё-таки напугали) подержала их ещё минут десять в духовке на среднем огне.
Перед подачей посыпать котлеты зеленью и зелёным луком.
Благодарю за лайк ❤️
Совсем скоро ещё много интересного, подпишитесь, чтобы не пропустить
Также заглядывайте в мою группу в ВК, там тоже много полезного