Курица с грибами в сливочном соусе — ужин за 20 минут.

Невероятно сочное, ароматное блюдо для всей семьи

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) — 2 шт. (≈500–600 г)
• Шампиньоны — 300–400 г (можно заменить любыми грибами)
• Сливки (20–30% жирности) — 200 мл
• Чеснок — 3 зубчика (или больше по вкусу)
• Сыр Пармезан (или другой твёрдый) — 50–70 г
• Сливочное масло — 30–40 г + кусочек для грибов
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Паприка — по желанию (½ ч. ложки)
• Итальянские травы — по желанию
• Мускатный орех — щепотка (по желанию)
• Петрушка (или укроп, кинза, базилик) — небольшой пучок

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка курицы

• Куриные грудки нарежьте ломтиками одинаковой толщины (примерно 1,5–2 см), чтобы они прожарились равномерно и быстро.

2. Жарка курицы

• Разогрейте сковороду, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и кусочек сливочного масла (смесь масел даёт более богатый вкус).
• Выложите курицу одним слоем, не слишком плотно — иначе она будет тушиться, а не жариться.
• Приправьте солью и перцем. По желанию добавьте паприку или итальянские травы.
• Жарьте 4–5 минут до золотистой корочки.
• Переверните, приправьте с другой стороны и жарьте ещё 3–4 минуты до готовности.

3. Отдых курицы

• Переложите курицу на тарелку и дайте отдохнуть 2–3 минуты. За это время соки распределятся внутри мяса, и оно останется сочным.

4. Подготовка чеснока

• Чеснок раздавите плоской стороной ножа, затем мелко порубите.

5. Жарка грибов

• В той же сковороде растопите ещё кусочек сливочного масла.
• Обжарьте чеснок 30 секунд до появления аромата (не дольше!).
• Добавьте нарезанные толстыми ломтиками грибы. Хорошо перемешайте.
• Готовьте 7–10 минут, пока грибы не пустят сок и жидкость не испарится.

6. Приготовление соуса

• Влейте в сковороду сливки. По желанию можно добавить немного бульона (2–3 ст. ложки), чтобы соус не был слишком тяжёлым.
• Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха по желанию.
• Дайте соусу покипеть 2–3 минуты, чтобы он немного загустел.

7. Соединение блюда

• Верните курицу в сковороду с соусом. Прогревайте 1–2 минуты.
• Натрите сверху Пармезан на мелкой тёрке.
• Посыпьте мелко рубленой зеленью (петрушка, укроп, базилик — на ваш выбор).

8. Подача

• Подавайте с любым гарниром:
  паста (классика)
  картофельное пюре
  рис
  булгур
  гречка

Советы:

• Не жалейте чеснока — именно он даёт тот самый домашний аромат.
• Если хотите более густой соус, добавьте ложку муки при обжарке грибов (перед сливками).
• Лесные грибы (белые, лисички, опята) сделают блюдо ещё ароматнее — их лучше предварительно отварить.
• Смесь оливкового и сливочного масла — секрет ресторанного вкуса.

Приятного аппетита! 🍄🍗✨