Если хочется чего-то шоколадного к чаю, но без тяжести и лишнего сахара, этот рецепт именно тот случай. Пирожные получаются очень нежными, с воздушным суфле внутри и мягким шоколадным бисквитом.
И что особенно приятно - в рецепте совсем нет белого сахара, а сладость легко регулируется под ваш вкус.
А чтобы приготовить было ещё проще, я подготовила рецепт с пошаговыми фото, где подробно показан каждый этап - от бисквита до подачи.
Почему стоит попробовать
- без белого сахара
- без сухофруктов
- нежная текстура суфле
- насыщенный шоколадный вкус
- всего 150 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита
- 2 яйца С1
- 40 г муки
- (у меня цельнозерновая пшеничная тонкого помола)
- 15 г какао
- 2 г сахарозаменителя (ориентируйтесь на ваш вид подсластителя)
- 40 мл молока 2,5%
Для суфле
- 100 г густого йогурта
- 70 г творожного сыра
- 2 г сахарозаменителя (ориентируйтесь на ваш вид подсластителя)
- 5 г желатина
- 50 мл молока
Шаг 1. Готовим бисквит
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте до крепкой устойчивой пены.
Желтки смешайте с молоком, какао, мукой и подсластителем.
Если масса получается слишком густой, добавьте немного взитых белков и аккуратно перемешайте.
Затем введите оставшиеся белки и аккуратно соедините лопаткой.
Шаг 2. Выпекаем
Выложите тесто тонким слоем на силиконизированный пергамент.
Выпекайте:
10–12 минут при 180°C
После выпечки полностью остудите.
Затем подровняйте края и разрежьте на 2 одинаковых коржа.
Шаг 3. Готовим суфле
Желатин залейте молоком и оставьте набухнуть.
После этого слегка прогрейте до полного растворения.
Отдельно смешайте:
- йогурт
- творожный сыр
- сахарозаменитель
до кремовой текстуры.
Влейте желатин и быстро перемешайте.
Шаг 4. Сборка
На первый корж выложите весь крем.
Сверху накройте вторым коржом.
Уберите в холодильник на 2–3 часа
После стабилизации нарежьте на порционные пирожные.
КБЖУ на 100 г
Калорийность: ~150 ккал
Белки: 9–10 г
Жиры: 7–8 г
Углеводы: 11–12 г
Эти шоколадные пирожные получаются настолько нежными, что больше напоминают десерт из хорошей кофейни, только без сахара и с понятным составом.
А пошаговые фото делают рецепт особенно удобным - справится даже тот, кто редко готовит десерты дома.