Кокосовое молоко пользуется популярностью у тех, кто заботится о здоровье, иммунитете и внешнем виде. Рассказываем о пользе и противопоказаниях, а еще делимся интересными фактами.
Польза кокосового молока
Кокосовое молоко полезно при умеренном потреблении, соблюдении правил приготовления, а также при отсутствии противопоказаний. Разберем, какие полезные вещества содержит кокосовое молоко (указанные ниже мг рассчитаны на 100 г).
- Витамины группы B (например, B4 — 8,5 мг, а также B3, B5 и B9, но в малом количестве). Они участвуют в энергетическом обмене, защите клеток и других процессах.
- Содержит калий (263 мг), который участвует в поддержании сердечно-сосудистой системы.
- Содержит магний (37 мг), который помогает в работе нервной системы. При регулярном потреблении продуктов, богатых магнием, организм лучше справляется с нестабильным эмоциональным состоянием.
- Полезно для костной системы, поскольку в составе есть минерал фосфор (100 мг).
Стоит отметить, что кокосовое молоко не является основным источником перечисленных витаминов и минералов. В кокосовом молоке содержится большое количество насыщенных жиров, из-за чего его рекомендуется употреблять продукт умеренно. Норма в день — 100-150 мл для взрослых. Это означает, что полезных веществ за один прием организму не хватит, поэтому кокосовое молоко сочетают с разными блюдами, богатыми витаминами и минералами.
Интересные факты о кокосовом молоке
Важно: кокосовое молоко попадает под действие регламента «О безопасности пищевой продукции», а не специальный регламент, который регулирует молоко и молочную продукцию. Это может влиять на контроль качества и безопасности.
Условия хранения
- Кокосовое молоко хранится в холодильнике не более 3-4 дней.
- Консервированное кокосовое молоко после вскрытия следует перелить в стеклянную/ пластиковую емкость для исключения попадания бактерий из воздуха.
- Можно заморозить молоко в кубиках, хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Рецепт из кокосового молока
Кокосовое молоко добавляют в различные блюда, будь то десерт или суп. Напиток сочетается с молочными коктейлями, фруктами. Вместо привычного молока его добавляют в каши, кофе, выпечку.
Крем-суп из цукини с корневым сельдереем
Ингредиенты:
- 1 корень сельдерея
- 400 г кокосового молока
- 2 большие луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3–4 см свежего корня имбиря
- 1 большой цукини
- 1 ч. л. порошка карри
- Оливковое масло
- Черный перец
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Очистите сельдерей от кожуры, отрежьте его по 100 г и нарежьте кубиками по 1 см. Сделайте такие же кубики цукини. Оставшиеся части нарежьте кусочками среднего размера.
- Обжарьте в кастрюле измельченный лук, чеснок и имбирь в течение 1 минуты. После этого добавьте сельдерей и цукини, готовьте 5 минут.
- Добавьте карри, соль и 500 мл кипящей воды, варите до мягкости сельдерея.
- Отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанные кубики сельдерея и цукини в течение 8 минут, добавьте соль и перец.
- Измельчите овощи в кастрюле блендером, добавьте кокосовое молоко, взбейте еще раз и прогрейте до кипения.
Противопоказания
Кокосовое молоко является калорийным напитком с высоким содержанием насыщенных жиров. Поэтому перед тем, как добавлять в рацион молоко, необходимо проконсультироваться с врачом при наличии:
- Болезней ЖКТ (диарея, вздутие, гастрит, язва). Потребление большого количества молока может привести к обострению таких состояний как гастрит и язва.
- Индивидуальной непереносимости.
- Аллергии.
- Атеросклерозе и высоком уровне холестерина из-за высокого содержания насыщенных жиров.
- При желчнокаменной болезни, подагре и мигрени.
Чрезмерное потребление кокосового молока может привести к увеличению веса из-за избытка калорий. Кокосовое молоко противопоказано детям до двух лет.