Если вы мужчина, любите посолонее и начали забывать, куда положили ключи — проблема может быть в холодильнике. Новое исследование австралийских учёных выявило закономерность, что один популярный продукт напрямую связан с быстрым ухудшением памяти у мужчин.
Почему соль вдруг стала врагом мозга?
Мы привыкли считать, что избыток соли вредит сосудам и сердцу. Но новое исследование учёных из австралийского университета Эдит Коуэн нанесло удар по другому фронту. Оказывается, хлорид натрия способен напрямую атаковать нашу память, причём с гендерной несправедливостью. В зоне риска оказались мужчины.
В исследовании, которое длилось шесть лет, приняли участие 1 208 человек старше 50 лет. Специалисты на протяжении всего этого времени тщательно следили за их рационом, а затем сравнивали эти данные с динамикой когнитивных способностей. Результат, опубликованный в официальном релизе вуза, оказался неутешительным для сильной половины человечества. У мужчин, которые регулярно потребляли большое количество натрия, показатели эпизодической памяти ухудшались значительно быстрее. У женщин такой связи не нашли вовсе.
Речь идёт не о том, чтобы забыть номер телефона. Эпизодическая память — это наша личная история. Это способность вспоминать, где вы припарковали машину, что именно съели на завтрак или о чём говорили с коллегой вчера вечером. Именно этот тип памяти страдает первым. Учёные зафиксировали, что наиболее выраженные проблемы наблюдались у мужчин, потреблявших около 3,3 грамма натрия в день и выше. В переводе на обычную соль это примерно 8 граммов, то есть больше полутора чайных ложек.
Как именно соль убивает воспоминания?
Австралийские медики пока не поставили точку в этом вопросе, но у них есть несколько надёжных гипотез. Самая вероятная версия связана с сосудами и давлением. У мужчин с высоким потреблением натрия часто наблюдается повышенное артериальное давление. Избыток соли задерживает жидкость, создавая колоссальную нагрузку на стенки сосудов. Со временем сосуды сужаются и теряют эластичность. Для мозга, который является самым энергозависимым органом, это катастрофа. Ему жизненно необходим постоянный мощный кровоток и кислород. Когда каналы доставки сужаются, мозг начинает задыхаться.
Мозг — очень энергозависимый орган. Нейронам нужно много кислорода, постоянный приток крови. А соль этому мешает. Когда соли слишком много, сосуды сужаются. Это напрямую влияет на кровоснабжение головного мозга. В какой-то момент начинается кислородное голодание. Оно может развиваться медленно и почти незаметно — но со временем приводит к снижению памяти, концентрации внимания, скорости реакции, — отметила врач-терапевт, диетолог Эльвира Фесенко.
Сколько соли можно без вреда для памяти?
Всемирная организация здравоохранения давно определила безопасный порог. Взрослому человеку можно съедать не более 5 граммов соли в сутки. Это одна чайная ложка без горки. Звучит несложно, но проблема в том, что россияне в реальности съедают от 9 до 15 граммов в день. Мы превышаем норму в два или даже в три раза.
ВОЗ рекомендует не более 5 граммов соли в день. Это примерно одна чайная ложка. Но в России в среднем едят от 9 до 15 граммов. Проблема в том, что почти 80% соли человек получает не из солонки, а из готовой еды — хлеба, сыра, соусов, колбасы и полуфабрикатов, — объяснила Эльвира Фесенко.
Кто ещё прячется на вашей кухне?
Самое опасное заблуждение — считать, что соль заканчивается на солонке на столе. Нет. Так называемая «скрытая соль» составляет до 80% всего натрия в рационе современного человека. И вы даже не подозреваете о её присутствии.
Вот список продуктов, которые незаметно убивают вашу память каждый день. Хлеб и хлебобулочные изделия. Даже сладкая булочка содержит соль для контроля брожения. Колбасы, сосиски и мясные полуфабрикаты. Здесь соль — консервант и усилитель вкуса. Сыры, особенно твёрдые. Они без соли просто не сформируют текстуру. Готовые соусы, кетчуп и майонез. Обычный фастфуд, включая пиццу и бургеры. Один бургер из фастфуда может содержать дневную норму соли. Чипсы, сухарики, солёные орешки и даже попкорн.
Чтобы наглядно представить масштаб трагедии, эндокринолог Зухра Павлова приводит простую аналогию. Дневная норма соли в 5 граммов содержится в трёх или четырёх кусках пиццы или в двух обычных бургерах. Если ваш обед состоял из сэндвича с колбасой и сыром, супа из пакетика и булочки, считайте, что планку по соли вы уже закрыли.
Почему женщинам можно, а мужчинам нет?
Исследователи из Университета Эдит Коуэн пока не могут дать точный ответ, почему соль бьёт именно по мужской памяти. Но гипотеза о сосудах и давлении здесь выглядит самой убедительной. У мужчин с высоким потреблением натрия повышенное давление встречалось намного чаще, и именно у них память ухудшалась быстрее. Есть предположения, что дело в гормональных различиях или в реакции иммунных клеток мозга на избыток натрия. Пока это загадка для науки, но сам факт зафиксирован: мужской мозг уязвим перед солью.
Интересно, что есть и обратная сторона медали. Существуют исследования, показывающие, что соль по-разному влияет на сосуды у самцов и самок животных. В некоторых экспериментах у самок при избытке соли давление росло стремительнее, в то время как самцы демонстрировали парадоксальную устойчивость к гипертонии. Учёные связывали это с работой гормона альдостерона, который по-разному выводит натрий у мужчин и женщин. Но в вопросе памяти, повторимся, проигрывает именно мужчина.
Как спасти свою память?
Хорошая новость в том, что ситуация обратима. Исследования на животных показывают, что если убрать лишнюю соль из рациона, кровоток в мозге нормализуется в течение нескольких недель. Конечно, запущенные изменения могут потребовать больше времени, но риск развития сосудистой деменции и ухудшения памяти можно снизить уже сейчас.
Первый и главный совет — начните читать этикетки. Обращайте внимание на содержание натрия на 100 граммов продукта. Готовьте дома, где вы полностью контролируете процесс и можете заменить соль на травы, специи, лимонный сок, чеснок или имбирь. Попробуйте убрать со стола солонку. Исследование показало, что мужчины чаще досаливают еду, даже не попробовав её, в то время как женщины сначала пробуют и только потом принимают решение. Эта привычка может стоить вам когнитивного здоровья.
Если забывчивость становится хронической и мешает жить, стоит обратиться к специалисту. Но начать лучше с простого шага. Проверьте свою тарелку. Возможно, именно там скрывается главный враг вашей памяти.