Именно эта корочка даст супу глубокий мясной вкус. Добавьте картофель и варите на среднем огне 20–25 минут до готовности.
🔪 Подготовка
- Мясо нарежьте небольшими кусочками (примерно 2×2 см). Подойдёт говядина или баранина.
- Лук — мелким кубиком.
- Морковь — соломкой или кубиком.
- Чеснок — мелко порубить.
- Картофель — средним кубиком.
- Перец — кубиком.
- Помидоры — кубиком (кожицу можно снять).
- Булгур промойте.
🔥 Шаг 1. Правильная обжарка мяса (главный вкус!)
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло.
- Выложите мясо в один слой. Не мешайте 3–4 минуты, чтобы образовалась румяная корочка.
- Переверните и обжарьте ещё 3–4 минуты.
Именно эта корочка даст супу глубокий мясной вкус.
🧅 Шаг 2. Овощная зажарка со специями
- К мясу добавьте лук. Обжаривайте 2 минуты.
- Добавьте морковь, готовьте ещё 3–4 минуты.
- Всыпьте паприку, кориандр, приправу для супа и чеснок.
- Перемешайте и прогрейте 30 секунд — специи раскроют аромат.
🍅 Шаг 3. Томаты и перец
- Добавьте помидоры и болгарский перец.
- Тушите 3–4 минуты, пока томаты не станут мягкими.
💧 Шаг 4. Варка супа
- Всыпьте булгур.
- Залейте 1,5 л горячей воды.
- Доведите до кипения.
🥔 Шаг 5. Картофель
Добавьте картофель и варите на среднем огне 20–25 минут до готовности.
🧂 Шаг 6. Финал
- Посолите по вкусу.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку.
- Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
✅ Вкуснее всего
- Подавать со сметаной или лепёшкой.
- На следующий день суп становится ещё вкуснее — булгур делает его бархатистым и густым.
Ингредиенты
- Мясо — 500 г
- Растительное масло — 4–5 ст. л.
- Лук — 150 г
- Морковь — 180 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Паприка — 1 ст. л.
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Приправа для супа — 1 ч. л.
- Булгур — 100 г
- Горячая вода — 1,5 л
- Картофель — 4–5 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 20 г